三种酿造工艺对野酿2号毛葡萄酒香气成分的影响

采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术,分析传统工艺、CO₂浸渍工艺和冷浸渍工艺酿造的野酿2号毛葡萄酒中的香气成分。结果表明,3种毛葡萄酒中共检测到82种香气物质,其中33种香气成分为3种毛葡萄酒所共有。醇类和酯类是主要成分,包括辛酸乙酯、异戊醇、癸酸乙酯、乙酸乙酯、苯乙醇等,不同工艺酿造的毛葡萄酒之间呈香物质具有较大差异。与传统法相比,CO₂浸渍工艺和冷浸渍工艺可以增加具有花香、果香的酯类及苯乙醇等物质的含量,但减少具有生青味的异戊醇、异丁醇、正己醇等物质的含量,因此野酿2号毛葡萄酒更适合于采用CO₂浸渍工艺和冷浸渍工艺酿造。     

桂南地区葡萄不同时期绿枝嫁接存活率比较

为了探讨桂南地区下半年是否适合高位绿枝嫁接,以SO4、5BB、1103P、110R、5C、3309C为砧木,夏黑、维多利亚以及香妃葡萄为接穗,于5月和10月进行嫁接,分别调查嫁接存活率。结果表明:所有供试品种,5月的嫁接存活率均在88.0%以上;而10月的嫁接存活率非常低,不适合高位绿枝嫁接。     

中国葡萄属野生资源毛葡萄的研究与利用进展

毛葡萄是我国特有的一种野生资源,分布广,且抗多种葡萄真菌病害,其浆果具有酿造加工特性,作为珍贵的种质资源,极具有研究与利用价值。本文从毛葡萄资源地理分布、种质评价、抗性研究、加工利用、遗传特性与现代生物技术研究、栽培育种等方面对中国葡萄属野生资源毛葡萄进行系统综述。     

热区葡萄病虫害的发生规律及绿色防控措施

热区高温高湿的环境条件,使葡萄栽培中病虫害的发生更加严重。本文通过分析我国热区葡萄栽培面积较大的广西、云南产区的气候特征及不同栽培模式下病虫害危害特点,重点对危害较严重的霜霉病、白粉病、灰霉病、炭疽病、穗轴褐枯病、白腐病6种葡萄病害,及蓟马、红蜘蛛、斜纹夜蛾、根瘤蚜、蚧壳虫5种虫害的危害程度、发生规律以及相应的绿色防控措施进行了综述。同时,针对热区葡萄栽培存在的小气候环境多样、病虫害发生规律复杂多变的特点,提出树立绿色发展的防控理念、积极开展病虫害预报监测、构建绿色防控体系的观点,并提出相应的绿色防控措施和建议,为热区葡萄提质增效提供参考。