乳化剂在饺子粉中的应用研究

以市售面粉为试验材料，分析了3种不同乳化剂对标准粉和特一粉流变学特性的影响。结果表明，乳化剂对面粉稳定时间和5cm拉伸阻力改良效应较大；分析了乳化剂对饺子皮蒸煮特性的影响，并在此基础上得出了标准粉和特一粉的乳化剂添加较佳用量。     

科学调度 调蓄兴利

石河水库是一座集防洪、供水、发电、旅游、灌溉、养殖于一体的综合型水库。水库总库容7000万m3,兴利库容5163万m3,死库容240万m3,设计年调节水量1.01亿m3。