新型食品添加剂谷氨酸钙的简述

谷氨酸钙是一种新型的食品添加剂,它可以代替食盐改善食物口味,补充钙质.为了普及推广谷氨酸钙,分别介绍了食盐的作用和谷氨酸钙的作用,通过加入谷氨酸钙可使汤中的含盐量从150 mM(1.03%)降低至50 ～85 mM(0.34%～0.58%),香肠中含钠量从0.69%降低至0.12%,食物口感和滋味没有改变,因此,谷氨酸钙在生产低盐食物上有很大的潜力.     

吲哚并[3,2-a]咔唑化合物的合成新方法

通过溴化反应、Suzuki偶联反应和Buchwald偶联反应合成了5,12-二氢-5-苯基吲哚并[3,2-a]咔唑,并对化合物结构进行了1H NMR表征。探讨了反应过程中温度、反应时间以及催化剂用量对产物收率的影响,结果表明,在反应温度120℃,反应时间24h,催化剂用量为4-氨基-N-苯基咔唑摩尔量的4%,收率最高为70. 5%。     

缬氨酸沉淀剂的高效液相色谱测定

介绍了液相色谱测定缬氨酸沉淀剂的含量,探讨了流动相中缓冲盐、pH值、有机溶剂等对分离的影响,确定了较佳的分离条件：Diamosil（TM）钻石c18柱,流动相为甲醇-NaH2PO4（H3PO4调pH值为2．5）（体积比40：60）,流速1．0mL／min,紫外波长210nm检测;相对标准偏差0．17％,平均回收率为97．92％。实验表明,该方法适应性好,应用于缬氨酸沉淀荆的测定,取得了很好的结果。     

新型食品添加剂谷氨酸钙

谷氨酸钙是新型的食品添加剂,安全性高,价格相对低廉,来源充足,可以代替食盐,改善食物口味,增加钙质补充.添加谷氨酸钙可以使汤中的含盐量从150 mM(1.03%)降低至50～85 mM(0.34%～0.58%),香肠中含钠量从0.69%降低到0.12%,口味和味道没有下降或者还有提高,在生产低盐食物上很有潜力.