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细点圆趾蟹和锯缘青蟹肌肉营养成分分析与比较 总被引：2，自引：0，他引：2
利用传统营养分析方法对细点圆趾蟹和锯缘青蟹的肌肉营养成分进行研究。结果表明:两种海蟹共检测出18种氨基酸,细点圆趾蟹和锯缘青蟹的必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为37.83%和34.32%,构成比例均符合联合国粮农组织、世界卫生组织的评价标准;细点圆趾蟹肌肉必需氨基酸指数(EAAI)为59.80,而锯缘青蟹则为68.27,比前者营养价值稍高;两种海蟹的第一限制性氨基酸均为缬氨酸,细点圆趾蟹和锯缘青蟹脂肪酸中前者的饱和脂肪酸含量为22.97%,要显著高于后者的16.64%;多不饱和脂肪酸均以EPA为主,EPA+DHA含量分别为17.90%和11.75%。两种海蟹的锌含量均较高,且Zn/Cu均明显小于10,是较好的锌元素补充源食物;细点圆趾蟹也是较好的硒元素食物来源。研究表明,两种海蟹均具有较高营养价值,同时二者的一些营养成分也存在着差异。 相似文献
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通过制备5组异种钢扩散偶(T8和1Cr18Ni9Ti),采用传统的箱式空气实验电阻炉辐射加热和新兴的脉冲电流加热2种方法在同种奥氏体化温度相同加热时间下对比研究了Cr和Ni 2种元素的扩散规律.电子探针的扫描图像显示脉冲电流加热条件下的扩散区较辐射加热条件下的明显增大,且加热温度越高扩散区越大,元素的线扫描测量结果及随后在此基础之上分析计算得出的扩散系数和扩散激活能表明,脉冲电流增强了扩散系数,降低了扩散激活能,从而显著促进了以上2种元素的扩散行为.其主要原因在于脉冲电流伴生的磁场作用降低了Cr和Ni元素的空位形成能和迁移能所致,无疑,该脉冲电流加热技术将为高效低能耗热处理的应用开辟一种潜在的新途径. 相似文献
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