咖啡豆干燥工艺的研究

本文主要探讨不同干燥方式对咖啡豆冲泡效果的影响，实验发现在干燥箱中175℃的条件下干燥1.5h后所得咖啡豆，冲泡时不仅颜色出现的快，而且苦味较淡，香味浓郁，风味最佳。     

环氧沥青防水粘结层在桥面铺装中的应用

从高聚物的角度分析了环氧沥青的材料属性和环氧沥青材料界面的粘附强度.采用剪切、拉拔等试验对环氧沥青防水粘结层进行试验检验.通过防水粘结材料流变特性、蠕变特性及混合粘度等因素对粘附强度的影响进行了分析,结果表明环氧沥青材料是一种良好的防水粘结材料.     

枣渣中可溶性膳食纤维的提取

试验以枣渣为原料,分别采用稀盐酸酸解、高压蒸煮和超声分散进行预处理,再用纤维素酶进行酶解提取膳食纤维,根据可溶性膳食纤维(SDF)和不溶性膳食纤维(IDF)得率来选择最佳可溶性膳食纤维提取方法。结果表明:枣渣经121℃,0.1 MPa高压蒸煮30 min后,再加0.5%的纤维素酶水解,SDF的得率达11.3%。和其它方法相比,该工艺过程的水解得率最高。     

粉浆废液中蛋白质提取方法的研究

研究了由粉浆废液中提取粗蛋白的方法，测定了粗蛋白中蛋白质、氨基酸、脂肪等成分含量。按本文所述方法处理粉浆废液，不仅可以提高产品的附加值，而且可降低污染，利于环保。     

影响即冲豆腐脑形成的因素研究

本文通过对即冲豆脑粉制取过程中影响各工艺过程的各因素的研究，确定下豆脑粉制取过程中合适的干燥方式以及其它合适的工艺条件，以达到提高豆脑粉得率和改善所形成的即冲豆腐脑品质的目的。     

大豆异黄酮的抗癌特性及产品开发

综述了大豆异黄酮的抗癌特性及其机制，同时简略概述了目前大豆异黄酮产品的开发情况。     

高压CO2与超高压均质协同杀菌装置的研发

高压CO_2杀菌和超高压均质杀菌都是非常有前途的非热杀菌技术。为了进一步提升其杀菌能力,把高压CO_2杀菌与超高压均质杀菌有机地结合起来,构建一个新型的高压CO_2与超高压均质协同杀菌技术,并对其工作原理、工作特点、结构组成进行系统的阐述,搭建协同杀菌试验平台。通过酿酒酵母的杀菌试验,验证了协同杀菌系统优于单一的高压CO_2杀菌或超高压均质杀菌。