大麦发芽率半粒快速测定法

大麦发芽率半粒快速测定法韩耀春，王蓬际（黑龙江省大庆啤酒厂）（哈尔滨酿酒厂）近年来，大多数啤酒厂在麦收季节都派人到种植基地采购大麦并验收质量．已把住了啤酒质量的第一关。啤酒行业内各厂在大麦质量上控制的一项重要指标是发芽率。但是，用常规的方法检测发芽率...     

NaHCO3型碱性水酿造啤酒的探讨

ＮａＨＣＯ_３型碱性水酿造啤酒的探讨韩耀春（大庆市啤酒厂）啤酒酿造用水是指糖化用水和洗涤麦糟用水。这两部分水直接参与工艺反应，是麦芽汁和啤酒的组成分。在制造麦芽汁和发酵的过程中，许多物理变化、酶反应、生物化学和生物学的变化都直接与水质有关，所以酿造用?..     

宋河粮液基酒微量成分及复杂成分变化规律分析

总结了宋河粮液基酒在蒸馏过程中不同取酒阶段的酒所含酯类物质、醛类物质、醇类物质及有机酸类物质等的总量、组成成分及单一成分的变化规律。