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酒花浸膏在啤酒生产中应用效果探讨韩艳书胡清芳韩玉武张昆(黑龙江省绥化啤酒厂)一、生产实例表1实际添加量、方法和指标序号酒花添加量%麦汁添加酒花的时间及比例%酒花添加总量糖化号麦汁苦味质(Bu)成品酒苦味质(Bu)成品酒品尝10.71.初煮沸加颗粒花1... 相似文献
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判定成品麦芽焙焦状况的几种分析方法郑金波韩艳书姜泽光(黑龙江省绥化市啤酒厂;152053)麦芽在生产过程中,麦芽焙焦是非常关键的一步,掌握焙焦的好与坏,直接影响麦芽的质量乃至影响啤酒的质量,麦芽焙焦温度不够,那么麦芽中的高分子蛋白质就不能够变性凝聚,... 相似文献
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