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芦笋芦荟复合饮料的研制 总被引:13,自引:0,他引:13
利用正交实验设计 ,对芦笋、芦荟复合饮料制作进行探讨。芦笋汁的制作以芦笋头芽、主茎部分为主 ,辅以根基部分汁。芦笋的合理杀青条件为 0 0 1mol/L柠檬酸 ,96℃ ,4min。芦荟汁中加入Vc、Na2 SO3、柠檬酸均可增强其稳定性。芦笋汁和芦荟汁的最佳配比为V(芦笋 )∶V(芦荟 ) =3∶1。糖酸调整如下 :加入m(蜂蜜 ) =10 %~ 30 %的蜂蜜 ,加入苹果酸调pH值为 3 5~ 4。成品风味浓郁 ,口感柔和 ,具有保健、清凉止渴之功效 相似文献
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