新《纲要》实施以来高校体育课程改革研究综述

从高校体育课程价值目标、课程设置与教学模式、课程教学内容与教学方法、课程建设与课程资源开发、教学评价体系等方面进行了综述研究,为高校体育课程改革提供了理论指导.     

中国梦:当代大学生的历史责任

"中国梦"是以习近平总书记为首的党中央对于中国未来实现美好蓝图的伟大构想和设计,催人奋进、鼓舞人心。中国梦是人民梦,与当代大学生息息相关、紧密相连;实现中国梦需要当代大学生万众一心、团结奋斗。文章探讨了实现中国梦是当代大学生的历史责任,即:进德修身,以德立人;学海无边,以才服人;诚实守信,以信做人;成长成才,以功报国。     

腰果全粉微胶囊化工艺及其性质结构的表征

以腰果为主要原料研制微胶囊化腰果全粉,优化生产工艺,并对产品的理化性质进行表征。结果显示,乳化剂配比单双甘脂蔗糖酯(质量比)为12时乳化稳定性最好,乳化剂添加量1.5%最为合适,芯壁比(质量比)以11为最佳,最佳固形物含量为25%。微胶囊基本成分为蛋白质12.94%、水分2.38%、碳水化合物61.57%、灰分2.45%、脂肪20.66%。微胶囊包埋率为94.23%、密度为0.68g/cm3、自流角为35.45°、溶解度为92.91%、吸湿性为0.77%。复原乳乳化效果好,溶液较为稳定,粒径主要在353.3nm左右。扫描电镜测定结果显示:腰果微胶囊颗粒为饱满的球形,分布均匀,多数直径处于25μm左右,包埋效果良好。     

城市中运动目标无源定位多媒体仿真

研究了无源定位方法,以及单目标无源定位技术。设计了城市中运动日标无源定位仿真系统,绘制了城市中无源定位仿真系统流程图,并编制了有关程序。该无源定位仿真系统的特点是硬件设备少,造价低;信号传送点到点收发,受电磁波泄漏干扰的影响大为减少,不易造成误码,提高了工作的可靠性,相对于有源定位技术该系统的抗干扰能力较强;由于采用了牛顿迭代法,有效修正计算误差,所以定位精度商;能够满足各种运动目标的监控要求,整个系统具有较高的性能价格比,尤其适用于民用,具有广阔的应用前景。     

不同脱脂条件下米渣蛋白的结构及功能性质

采用碱法、脂肪酶法、乙醇浸泡法模拟工厂米渣蛋白脱脂工艺,制备脱脂米渣蛋白,比较不同脱脂方式对米渣蛋白结构及功能性质的影响,为选择合适的脱脂方式提供理论依据。结果表明:3种脱脂方式的脱脂率分别为醇法95.66%、酶法81.29%、碱法77.35%;脱脂会在一定程度上改变米渣蛋白的蛋白组成及三级结构,但对蛋白的一级和二级结构没有显著影响;另外,通过表面微观结构分析发现,脱脂会影响米渣蛋白的重聚集行为。脱脂工艺对米渣蛋白的组分及结构特性的改变会显著影响其功能性质。其中,酶法脱脂可以明显改善米渣蛋白的功能性质。     

三种海鱼腌制过程中的理化性质及质构变化

目的研究三种海鱼腌制过程中的理化性质差异及质构变化。方法本文以黄立鱼(Acanthopagrus latus)、金线鱼(Nemipterus japonicus)和金丝鱼(Aphyocypris lini)3种海鱼为原料,采用先湿法后干法进行腌制,分析鱼肉腌渍过程中的水分含量、水分活度、pH、挥发性盐基氮含量及质构的变化规律。结果随着腌制时间的推移,鱼肉水分含量和水分活度不断地减少,腌制186 h后水分约为(50~60)g/100 g,水分活度约为0.78,挥发性盐基氮呈现先升后降的趋势,腌制186 h后的挥发性盐基氮含量均低于30 mg/100 g,而pH在6~7之间;鱼肉质构随着腌渍时间而改变,硬度逐渐增大,腌渍24 h时的弹性最好。腌制后金线鱼的品质较黄立鱼及金丝鱼好。结论相比市售咸鱼而言,实验腌制的3种海鱼的水分含量及水分活度与之相差不大,但挥发性盐基氮含量更低,弹性更好。     

盐提和碱提酸沉两种方法提取腰果蛋白的结构及其功能性质分析

使用盐提和碱提酸沉两种提取方法从腰果脱脂粉中提取分离蛋白,并对比研究盐提腰果蛋白(CNSPI)和碱提酸沉腰果蛋白(CNPI)的结构和功能性质。结果表明CNPI和CNSPI在结构、微观形态、功能性质和营养价值等方面有明显差异,CNSPI蛋白含量较高,溶解性和乳化性也优于CNPI,CNPI表现出较好的起泡性。十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳结果表明两种提取方法对分离蛋白的亚基组成没有显著影响;本研究使用氨基酸分析仪来测定分离蛋白的营养价值,结果表明两种方法提取的腰果蛋白氨基酸含量无明显差异,其营养价值都远高于腰果脱脂粉。表面疏水性测定结果表明CNPI的表面疏水性显著高于CNSPI。扫描电子显微镜结果表明CNSPI呈现出大量的片状微观结构,而CNPI呈现出少量球状和薄片结合成的不规则形状。圆二色光谱结果显示CNSPI和CNPI中主要二级结构是β-折叠,CNPI中有较多的无规卷曲,约占29.3%,CNSPI有较多的α-螺旋(27.0%)。在中性条件下,CNPI的起泡性为119.00%,CNSPI的乳化性达到30.14 m2/g。     

全自动小型制冰块机控制电路的改进设计

全自动小型制冰块机控制电路的改进设计,从实用新型、提高抗干扰能力和降低成本等方面考虑,改用AT98c51单片机和10位低功耗数字温度传感器AD7416,可大大简化设计方案,系统性能更为可靠、稳定。本文就这方面进行了探讨。