新型、天然食品甜味剂罗汉果甙（V）的研究

本文研究了利用国产树脂提取和精制新型天然食品甜味剂罗汉果（Ｖ）的新方法。系统地测定了它的物理、化学和光谱性质。探讨了温度和ｐＨ值对其甜度的影响及甜味在口中的持续时间。结果发现罗汉果甙（Ｖ）是一种对温度、ｐＨ值都比较稳定的高甜度的天然甜味剂。     

罗汉果浸膏的应用研究

应用模糊评判法及正文试验法研究了含有罗汉果浸膏成分的复合甜味剂、罗汉果饮料及罗汉果面包，解决了罗汉果浸膏的焦苦味及罗汉果饮料的沉淀问题。