制粉对小麦粉营养品质影响机理研究现状

小麦制粉是利用机械力作用将小麦胚乳与皮层和胚逐步分离后,再将其胚乳研磨成粉的过程。小麦籽粒中营养物质分布不均匀,在制粉过程中,受制粉系统、机械力作用、筛理分级等因素的影响,胚乳出现不同程度的破碎,不同粒度级的小麦粉营养组分含量及分布也存在着一定差异。同时,随着胚乳的破碎,细胞壁破裂、淀粉与蛋白分离,营养组分和酶的作用位点更多的暴露,从而提高营养组分的消化性和生物利用率。本文综述了制粉过程的相关因素对小麦粉营养品质影响机理研究现状,以了解小麦制粉过程中各营养素的变化和损失,为后续制粉过程中充分保留营养素、提高营养素利用率提供参考。     

勃氏甜龙竹竹叶膳食纤维的理化特性

该研究以勃氏甜龙竹为研究对象,提取勃氏甜龙竹竹叶膳食纤维（Dendrocalamus brandisii leaves fiber,DBLF）,测定其组成、理化特性,借助扫描电镜对其微观结构进行观察,并与市售微晶纤维素的理化性质进行比较。结果表明,DBLF 中含有可溶性膳食纤维（soluble dietary fiber,SDF）（10.07±0.01）%,不溶性膳食纤维（insoluble dietary fiber,IDF）（80.52±0.01）%,总膳食纤维（90.59±0.01）%。DBLF理化性质表明,持水力和水溶性指数分别为（6.06±0.09）g/g和 0.63%,对饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、葡萄糖吸附量分别为（2.91±0.04）、（1.26± 0.23）g/g、（15.69± 0.38）mmol/g。DBLF在中性条件下胆固醇的吸附量大于酸性条件[pH2,吸附量（5.19±0.22）mg/g;pH7,吸附量（8.45±0.46）mg/g]。葡萄糖延迟指数（glucose lag index,GRI）最大值出现在透析30 min（41.8%）,并随透析时间的延长GRI逐渐减小。扫描电镜结果表明,DBLF颗粒表面粗糙,表面分布大小不一的孔洞和空穴,分布无规律。综上,与微晶纤维相比,DBLF具有较平衡的膳食纤维组成,较高的脂肪和葡萄糖吸附能力,较好的葡萄糖延迟指数,电镜结构多孔洞和空穴,呈蜂窝状结构。     

从楼梯艺术看近代上海花园洋房建筑装饰风格演变

花园洋房作为一种高级的外来居住载体在近代上海曾经风靡一时,随着城市和经济的不断发展,花园洋房在各时期呈现出不同建筑风格。而楼梯作为住宅建筑的重要构件和交通枢纽,其艺术造型既是建筑风格的延续,也是整个居家环境的视觉焦点,其风格演变成为展现近代上海花园住宅发展历程的最佳窗口。文章梳理了近代上海花园洋房的历史变迁和各时期风格特征,对各时期花园住宅楼梯艺术包括形态、材质、图案等方面作出剖析和比较,力求从楼梯装饰风格演变角度来探寻近代上海花园洋房的百年发展轨迹。     

研磨方式对小麦粉粉体特性的影响

以扬麦20、新麦26籽粒为原料制备胚乳颗粒粉,再用撞击磨、锤式磨、高速粉碎机进行不同程度的粉碎得到不同粒度的小麦粉,测定水分、灰分等基本理化指标,经激光粒度仪和粉体综合特性测试仪测定粉体的流动性相关指标,并用Carr指数法对小麦粉流动性进行综合评价分析。结果表明:3种研磨方式中,经撞击磨研磨所得小麦粉流动性最好,而经锤式磨及粉碎机研磨所得小麦粉的流动性之间无显著性差异(P≥0.05),但锤式磨所得小麦粉水分较低。     

磁性纳米颗粒标记间充质干细胞及对其功能的调控

干细胞治疗是目前组织修复领域中最有潜力的治疗方法,但由于缺乏有效的干细胞示踪技术等原因,目前的多数研究都还停留在实验阶段。需要利用干细胞体内示踪技术对移植到体内后干细胞的分布、活性、分化、凋亡情况进行检测。因此,干细胞示踪技术的发展对解决上述问题起到了至关重要的作用。目前,磁性纳米颗粒标记干细胞后,利用磁共振成像技术(magnetic resonance imaging,MRI)有望实现体外无创、实时、安全、有效的长期示踪观察。对间充质干细胞的组织修复原理、磁性纳米颗粒参与协助间充质干细胞的组织修复以及磁性纳米颗粒标记干细胞的技术进行了系统综述。     

从行业发展角度解读上海近代室内设计的现代化历程

19世纪40年代开埠后,上海成为中国最重要的对外贸易口岸、面向世界的窗口.从这一时期开始,西方商人不断涌入上海,投资建厂、开设洋行、积累资本,上海各行各业都发生了翻天覆地的变化.与上海近代室内设计有关的行业,包括从事建筑材料进出口业务的洋行、经营家居产品的生产厂商、家具生产制造商以及从事设计与施工的洋行均为上海近代室内设计里程碑式的现代化转变提供了社会与行业基础,对近代上海室内设计向现代化、专业化、多元化和大众化的过渡起到了至关重要的作用.     

保护修缮与再利用的平衡与转化——武汉璇宫饭店保护修缮策略研究

该文主要研究了"璇宫饭店"的修缮、保护及再利用三个方面,通过对所研究目标进行历史资料的搜集、详细的测绘和严谨的分析,以此作为理论基础和重要依据制定"璇宫饭店"修缮、保护及再利用策略并得出新的历史建筑处置观念思考的结论。该文的特点在于直面"建筑学"的一个严峻现况,通过针对一个特定的历史建筑(璇宫饭店)进行思考与研究,所得结果不仅仅针对"璇宫饭店"本身,在一定程度上对整个武汉市优秀历史建筑的保护与再利用设计都具有重要的指导意义。     

上海近代公寓马赛克装饰艺术研究

上海近代公寓与马赛克装饰艺术同为西方城市文明的产物,是探究近代上海西方文化植入的一个窗口。文章以上海近代公寓马赛克装饰艺术为研究对象,通过对其时代背景、形成原因、艺术表现等多方面的深入探讨,尝试梳理20世纪二三十年代上海效仿和传播西方公寓文化与马赛克装饰艺术的脉络与线索,以期更好地理解近代上海城市文明的西化历程。     

放养鸡肌肉品质和产肉性能分析

本试验旨在研究放养鸡肌肉品质和产肉性能。随机选取12周龄健康的放养铁脚麻母鸡10只,同时选取健康的笼养铁脚麻母鸡10只作为对照组,屠宰和产肉性能按"家禽生产性能名词术语和度量统计方法"中规定的方法进行,取胸肌和腿肌进行肉品质分析,主要分析蒸煮损失、p H、肉红度(a^*)、黄度(b^*)、亮度(L^*)、电导率(EC)、肌肉中脂肪和蛋白质、腹脂率及产肉性能等指标。结果表明,放养鸡胸肌的蒸煮损失、p H45 min、p H24 h、b^*45 min、蛋白质、脂肪、EC24 h分别为23.36%、5.65、5.65、17.67、83.16%、3.89%、6.80 m S/cm;腿肌的蒸煮损失、p H45 min、p H24 h、b^*45 min、蛋白质、脂肪、EC24 h分别为24.21%、5.88、5.84、16.80、72.81%、13.37%、5.00 m S/cm。放养鸡腹脂率、屠宰率、全净膛率、胸肌率、腿肌率分别为3.31%、91.43%、64.90%、22.76%、23.13%。与笼养鸡相比,放养降低了肉鸡胸肌蛋白质和腿肌p H,提高了屠宰后45 min胸肌和腿肌的a^*和b^*。放养鸡具有较好的肉色、新鲜度、产肉性能,且放养鸡肌肉具有低脂等特点。     

基于模糊集定性比较分析法的工程总承包模式推广研究

基于宏观环境视角,依托我国各省级面板数据,运用模糊集定性比较分析法(fsQCA)探究政策文本强度、经济发展水平及社会信任水平对工程总承包模式推广的影响机理,在理论上为工程总承包模式推广路径提供宏观解释框架,在实践上为推广工程总承包模式提供科学决策参考。