脱脂乳热处理对农家干酪品质及其加工的影响

乳制品生产离不开热处理，用于加工的脱脂乳的品质和微生物数量对农家干酪的品质和生产中关键环节的控制都有重要的影响。针对脱脂原料乳经不同热处理后对乳中蛋白质，农家干酪的产率厦加工品质的影响进行了探讨。     

水泥企业生产运作管理绩效提升技术路线图

在水泥制造企业内外部环境分析基础上,结合水泥企业生产运作特点,提出管理绩效提升核心要素。通过分析各要素管理现状,给出管理绩效提升措施的技术路线图。     

二氧化钛薄膜光电催化Cr(Ⅵ)的影响因素

以TiO2薄膜为工作电极,铂网作为辅助电极,甘汞电极为参比电极,进行紫外光光电催化还原Cr(VI),探讨了溶液初始pH值、Cr(VI)初始浓度以及柠檬酸浓度对反应性能的影响。结果表明,在酸性条件下,TiO2对Cr6+离子污染具有显著的光电催化还原消除效果;随着Cr(VI)初始浓度的增加,其光电催化还原反应速率降低;柠檬酸作为空穴捕获剂可有效地捕获光生空穴,在一定浓度范围内,Cr(VI)的光电还原反应速率随柠檬酸浓度的增加而增加。在pH为3、0.6 V偏压、0.006 g柠檬酸条件下,初始浓度为10 mg/L的Cr(VI)反应210 min时,其转化率达到82.19%。     

农家干酪在中国的发展优势

干酪的营养价值极高,是乳品行业将来发展的方向。从农家干酪的营养和加工特点出发,介绍了农家干酪所具有的发展优势,阐述了农家干酪的研究状况,并对农家干酪在中国的开发提出了一些建议。     

不同热处理原料乳对农家干酪生产工艺的影响

研究不同热处理原料乳对农家干酪品质和工艺的影响.采用直接酸化工艺同时配合不同的热处理强度对农家干酪进行处理,通过单因素对比试验设计,试验数据使用spss10.0统计软件进行方差分析.随着热处理强度的加大,干酪产量有所提高,凝乳时间明显缩短;但热处理强度过大会使干酪质地下降,影响风味评分标准,研究表明原料乳以B3(100℃,8s)加热方法较好.