大麦储藏过程对发芽和麦芽质量的影响

麦芽高含量的浸出物、高活力的酶和良好的溶解对提高啤酒产量和生产效率起重要作用。本研究的目的是检测几种澳麦品种在收获后储藏过程中的变化，以及对大麦的发芽特性、酶的产生和麦芽质量的影响。还确定了最好反映发芽力的发芽试验。四种商业大麦，在室温下储藏一年，每隔一个月取定量样品放置在一18℃，然后分别测量这些样品的发芽力（GE）和发芽指数（GI）。再将这些样品进行微型制麦试验，麦芽质量用标准EBC方法评价。室温下储藏的确影响所有样品的发芽特性，提高了制麦过程中的水解酶类并改善了许多麦芽质量参数。试验结果发现GI与发芽过程中酶的活力以及各种麦芽质量参数具有相关性．因此，GI是反映制麦潜力的一项优良指标。     

快速检测啤酒非生物稳定性方法的比较

本论文的目的是找到一种在一天内就能快速检测啤酒非生物稳定性的方法．且这种方法与长期冷混浊具有较好的相关性。快速检测指标是敏感蛋白、单宁类物质、饱和硫酸铵沉淀极限值、低温酒精冷冻试验和单黄烷醇。这些指标也可以用Schneider PT-标准仪进行测定，所得结果与在23．9℃长期贮存下产生的冷混浊对比。结果表明，只有低温酒精冷冻试验（AC）与之相关，单宁计测得的低温酒精冷冻值与人工的测量值并没有显著差异。     

1株产丝氨酸羟甲基转移酶菌株的分离鉴定及其培养条件优化

从甲醇污染土壤中分离得到1株能在含2%甲醇的培养基上生长且产丝氨酸羟甲基转移酶(SHMT)的菌株,ML206,酶活达到0.030 U/mL。将ML206菌株的16S rDNA序列(No.EF612770)和GenBank数据库中已报道的16S rDNA序列进行Blast比对和系统发育分析,结合形态学和生理生化鉴定结果,确定ML206为嗜胺甲基杆菌(M.aniovorans)。经过对产酶条件的优化确定最佳氮源、碳源及培养件为:(NH_4)_2 HPO_4 0.8%,CH_3OH 2%,pH 7.0,温度30℃;采用分批的方式添加甲醇,培养时间由72 h缩短至48 h,节省了33%的培养时间。在优化的培养条件基础上进行实验,菌体浓度比原来提高了50%,SHMT活力提高了20%。经过对该菌的各种特性的研究确定了其为1株良好的产SHMT的新型出发菌。     

基于弹塑性有限元法计算挡墙的稳定性系数

结合工程实例,采用弹塑性有限元强度折减法分析挡土墙整体稳定性状态,对其计算的原理和方法进行了详细介绍,指出该法不仅可以计算挡土墙整体稳定性系数,而且可以分析岩土体及挡土墙支挡结构的位移、应力和应变。     

土洋杂交猪产肉性能研究进展

为了改进猪的产肉性能,我国在土洋杂交猪方面研究较早且较深入,经过选种、选配、横交、提纯等,已培育出肉质好、生长快的杂交新品种猪,特别是土洋杂交猪。本文主要综述了我国民猪与洋猪杂交、太湖猪与洋猪杂交、互助八眉猪与洋猪杂交、莱芜猪与洋猪杂交、玉山黑猪与洋猪杂交几种土洋杂交猪的特点及其屠宰率、瘦肉率、食用品质等产肉性能,旨在为肉制品加工过程原料选择及其产品品质优化提供参考。