谈军队膳食保障的现代化

中国人民解放建军70多年来,膳食保障体系不断发展,制度渐趋完善,目前已基本接近或达到发达国家军队的膳食水平,充分体现了我军膳食保障的高度现代化.     

军队厨师培训工作的现状与发展

随着市场经济的建立,军委领导多次强调加强部队伙食管理,在《军队基层建设纲要》中明确提出:基层伙食单位要保持1—2名等级厨师.厨师培训工作已作为部队后勤建设的主要内容之一,全军各部队结合自己的实际与需要,采取多种方式进行培训,方式不同,效果有别.从长远看,必须改革培训机制,为部队集团军一级落实训练编制,建成培训基地,在全军形成统一的培训模式.     

军队建立"烹饪教育体系"构想

在军队后勤建设面向21世纪的今天,后勤各类专业教育中,“烹饪专业”的学历教育仍是军队的一个空白。随着军队保障手段和广大官兵对膳食质量需求的提高,已深感与社会发展和部队需要差距较大,必须建立“烹饪教育体系”,建设新型的军需干部队伍,这是部队深化改革的又一新课题。     

论现代军营饮食文化建设

军队饮食保障工作的本质属性决定了与军营饮食文化的必然联系。为了在新时代引领我军提高饮食保障质量,提升基层官兵生活水平,增强部队的凝聚力和战斗力,有效履行我军历史使命,必须加强现代军营饮食文化建设,推动部队饮食保障向“健康、文明、安全、质量、人文、效益”的方向发展。     

部队官兵膳食营养水平的再提高

解放军后勤军需部门历来重视全军广大官兵的膳食儿膳食营养水平。随着国民物质生活水平的提高，人们更加讲究“吃得营养、吃出健康”。部队也结合自己的实际，积极创造条件，为进一步提高解放军广大官兵膳食营养水平而努力，这是提高部队战斗力的有效保证     

野战食品应建立风味化体系

目前的野战争食品,由于口味单调,持续可接受性较差,已不能满足未来军事战争和“打得赢的需要,在国防经费投入增加时,应开发、研究新一代战时军用食品,野战食品应向风味化体系发展;使其能满足不同区域作战部队或尽可能多的官兵的口味;要对主要方向部队和主要作战部队增加配备。     

谈大灶烹饪的提高与发展

随着社会的发展和人民生活水平的提高，吃饭的问题越来越受到人们的重视，就餐方式社会化已向家庭靠近，这就需要大众化、经济式、有营养、适口味的大锅菜、大锅饭为更的就餐者服务。大灶烹饪已到了需要重视和提高的时候了。要搞好大灶烹饪，首先必须认识它的必要性和重要性，在厨师培训和考核上以大灶烹饪为主体，将小灶烹饪技术运用到大灶烹饪之中；重视营养搭配，坚持营养配餐制度的落实。     

军队建立“烹饪教育体系“构想

在军队后勤建设面向２１世纪的今天，后勤各类专业教育中，“烹饪专业”的学历教育仍是军队的一个空白。随着军队保障手段和广大官兵对膳食质量需求的提高，已深感与社会发展和部队需要差距较大，必须建立“烹饪教育体系”，建设新型的军需干部队伍，这是部队深化改革的又一新课题。     

中国快餐业的发展对军队餐饮业改革的启示

中国快餐业的发展非常迅速，受到国家和政府部门的高度重视，到２０００年，走出中国快餐的模式。这对军队餐饮业保障体制的改革是一个启示，军队要在现有餐饮保健体制上，向集约化保障模式发展，并逐步走向快餐式保障体系的更新阶段，与社会大市场的发展相适应，一旦发生战争，就能迅速从平时保障转为战场的保障。     

人体免疫与膳食调配

食物营养与人体正常的免疫功能密切相关.食物中许多营养成分和非营养成分,可以增强人体免疫功能.因此,强调合理营养、平衡膳食,努力搞好膳食调配显得日益重要.