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笔者在1989年第6期《食品工业》杂志内,撰写的《韧性饼干表面起泡的工艺因素探讨》一文中所载的防止韧性饼干中部表面起泡的凹花印模原理图,其设计原理是在模芯的弹簧螺柱中心位置上,加一冲针,与在模芯上其它针孔形成分布合理的针孔位置,用以控制韧性饼干表面起泡。实践证明:其结构工艺性尚可进一步改进,使其性能更趋于完善。 相似文献
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一、饼干理饼机的发展概况理饼机用于饼干生产的理饼工序,不仅节省人力,而且提高经济效益。如果经过改进和饼干包装机配套使用,就能实现饼干生产的自动化。饼干理饼机按其理饼原理可分为三类: 相似文献
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一、冲印模的材料选择冲印模刀口和模芯的材料选择是较为重要的。刀口、模芯材料一般用铸造青铜制成。这种材料硬度适中,热稳定性好,耐磨,耐冲击,尤其适合制造印模的刀口。冲印模的刀口形状有直线口和弧线口两种。由于摇摆冲印饼干机的冲印速度允许高达200～220次/分钟,冲 相似文献
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控制韧性饼干表面起泡的工艺条件,主要包括调粉、成型、烘烤诸因素。其中调粉因素最为重要,但成型和烘烤也不可忽视。韧性饼干具有面团较软,弹性大的特点,决定了起泡现象不易完全避免,但通过对韧性饼干生产的工艺条件作定性分析,采取适当措施,在一定程度上可以控制和防止韧性饼干表面起泡。 相似文献
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