基于非靶向代谢组学比较不同发酵方式红茶滋味物质差异

目的 基于非靶向代谢组学,明确恒温发酵和变温发酵红茶的滋味物质差异。方法 采用超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱法（ultra performance liquid chromatography-quadrupole-electrostatic orbitrap high-resolution mass spectrometer,U PLC-Q-Orbitrap-MS）对华蓥山不同发酵方式红茶的非挥发性化合物进行了非靶向筛查,采用Compound Discoverer 3.1和Chemspider软件对化合物进行鉴定,并结合多元统计学软件筛选特征差异化合物。结果 通过UHPLC-Q-Orbitrap-MS检测到358种非挥发性化合物,通过正交偏最小二乘-重要变量投影（orthogonal partial least square-variable import project,OPLS-VIP）结合非参数检验,获得了具有标志性差异的成分91种（VIP＞1.0,P＜0.05）;变温发酵红茶有66种物质相对含量显著 高于恒温发酵红茶,有25种物质相对含量显著低于恒温发酵红茶。结论 该研究确定了恒温发酵和变温发酵红茶的差异滋味物质,为四川华蓥山红茶滋味品质的调控和加工工艺的改善提供了参考依据。     

高效液相色谱-串联质谱法测定黄喉中五氯酚酸钠的含量

目的 建立一种测定黄喉中五氯酚酸钠的高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)法。方法 样品通过8 mL 8%的三乙胺乙腈+水（8:2,V:V ）涡旋振荡重复提取2次,上清液依次上 Bond Elut Plexa PAX柱净化,目标物以0.05%甲酸水+乙腈为流动相梯度洗脱,多反应监测负离子模式扫描,外标法定量。结果 该方法检出限为0.25 μg/kg,定量限为0.5 μg/kg,在1~100 ng/mL线性范围内线性关系良好,不同添加水平的平均回收率为90.4%~95.7%,相对标准偏差RSD小于5%。结论 该方法可以达到快速、准确、稳定的分析效果,适用于黄喉中五氯酚酸钠的测定。