改善中餐烹饪实训教学效果的五大策略

正一、中餐烹饪实训教学现状课程设置不合理。在中职院校,中餐烹饪专业教学设施设备和实验室都已相对完善,但是在实践教学中的应用却并不全面。教师依旧沿用传统的教学模式,没有做针对性创新;而教学设施设备由于经费不足,只能尽量控制学生的操作使用次数,导致学生不够熟练。实训教学课程包含目标、任务、要求和计划等,而教师在学生教育各阶段没有合理安排目标与任务,使得实训混乱,也对学生的学习兴趣造成影响。     

中职烹饪“双精准”示范专业建设的探究

现代餐饮企业的飞速发展促进了烹饪学科的成长,同时,也对现有的烹饪教学提出了更高的要求,中职学校应重视和研究我国烹饪人才紧缺状况,培养出适应新形势所需要的应用型高水平人才、复合型高技能人才、创新型高素质人才,为学生提供全方位的服务与支撑。现在中职学校都在推进校企精准对接、精准育人(简称"双精准"),本文主要探究了"双精准"的建设举措、建设意义,目的是将烹饪"双精准"示范专业建设成为产业面向精准、办学条件优越、校企合作深入、人才培养质量优异的示范专业。