棉仁粕酿造酱油几个问题的探讨

应用棉仁粕酿造酱油,浙江粮油科研所已试验成功。为进一步摸清棉仁粕对酱油常规质量指标的影响,以及我省一般生产工艺生产的酱油是否带有棉酚,我们进行了实验室探讨性试验。现将试验情况报告如下,供有关方面参考。     

LL—500型蛋白质测定仪试验研制

研制的仪器结构紧凑,具有排气塞的消化瓶,直接排除有毒气体,节省了通风橱等配套设备;用风冷散热片代替冷凝管;将微量法改为常量法,操作方便,检测准确、快速、节水、节电;与部颁标准法比较,分析样品时间缩短四个多小时.     

LL—300型热浸式快速脂肪抽提器研制

油料的含油量,是油脂生产中的一项重要检测项目.目前一直使用的索氏和直滴式脂肪抽提器,检测速度慢、工作效率低.为着克服这些缺点,成功研制了LL—300型热浸式快速脂肪抽提器(见照片图).     

防止鸡蛋变色和失重的保藏方法——蛋鸡饲喂棉籽饼粕引起鸡蛋变色是氧气在起主导作用

棉籽饼粕中含有游离棉酚和残油,用这种饼粕饲喂蛋鸡,可多产蛋,但会导致鸡蛋在储藏过程中蛋黄变褐、蛋清变红,这种现象早有报道,但这种鸡蛋变色的机理和防止变色的储藏方法却报道极少。本实验通过把这种鸡蛋在常温、冷藏、蜡封和真空脱氧与隔氧下储藏,并分析化验蛋中游离棉酚和铁离子(Fe~(++))的变化数据,证实了国内外的实验数据和美国的国标规定,饲喂蛋鸡的棉籽饼粕中残油超过日粮的0.1％,是促使鸡蛋变色的主要原因,而棉油中不饱和脂肪酸占70～80％,易被氧化变为环丙烯脂肪酸,引起鸡蛋变色,确实是氧气在起主导作用。进一步重复试验验证,找到了广大农村便于使用,价格便宜的羧甲基纤维素钠密封这种鸡蛋,长期储存既减缓变色,又少失重的好效果、好方法,也可以用在商业储存上。