第三讲 果汁加工各论

3.1 节柑桔汁的生产3.1.1 原料柑桔是热带、亚热带水果,营养丰富,形、色、香、味具优,深为人们所喜爱。目前,世界柑桔种植之分布南起南纬41°附近的新西兰北岛,北达北纬45°的克拉斯诺达尔,遍及五大洲93个国家。自80年代以来,世界柑桔的产量一直保持在5400—5500万吨,在世界4大水     

大力推行清洁生产推动饮料工业走可持续发展之路

简要介绍了清洁生产(Cleaner Production)的核念及国内外发展现状，阐述了在饮科行业推行清洁生产的重要意义探讨了现阶段在饮科行业可以推行的无／低费、中／高费清洁生产措施，论述了清洁生产是饮科工业可持续发展的必由之路。     

第五讲 果汁加工中的综合利用和三废处理

第五讲　果汁加工中的综合利用和三废处理高广仁５．果汁加工的综合利用果汁生产中我们所要得到的主要产品是果汁，除了果汁之外，还有大量的皮渣、果泥、种子等。这些东西如不能充份利用，就会给环境造成严重污染，如果将其回收利用，不仅减轻了环境的污染，而其可以创造...     

新春献词

光阴荏苒。2006年还没来得及回味，时代的脚步便匆匆跨进了2007年！值此辞旧迎新的美好时刻，我谨代表本刊全体同仁向广大读者和作者以及饮料界的人士致以诚挚的问候和美好的祝愿！     

第三讲果汁加工各论（续）

第三讲果汁加工各论（续）沈阳市八王寺汽水厂高广仁编者按：本讲座第三讲已经分别讲述了柑桔、苹果、菠萝、黑加仑等果汁的生产，在各自独立的讲述中，难免有些内容重复出现，加之有些环节已在过去的讲述中给读者留下了印象，所以，本讲的下述几个品种的讲述将从简，以道...     

第二讲 果汁加工总论(一)

2.1节果汁加工的前处理 2.1.1 果的采收、运输及贮存 2.1.1.1 果实的采收果汁的加工严格地说是从果实的采收开始的。采收的质量直接影响水果的质量,采收的质量好,可以保证水果清洁无损地进入加工厂,采收的质量不好,好端端的水果可能被遭蹋得一蹋糊涂。所以水果加工工业应特别重视采收这一环节。由于水果的品种不同,质地不同、成熟期不同应有不同的采收时间和采收方式。