国际婴幼儿食品研究新动态

介绍了国际婴幼儿食品近期研究新动态。探讨了接近母乳的婴儿配方、预防婴幼儿肥胖、增强免疫力、减少过敏、提高认知力与视锐敏度等专利和技术。强调发展有机婴幼儿食品、保证婴幼儿食品安全的重要性。展望了我国婴幼儿产业的扩展和益生菌应用于婴幼儿食品的研究。     

婴儿配方乳的发展趋势

介绍了婴儿配方乳专利技术、研究概况并对发展趋势作了预测。提出保护性的免疫活性物和生长调整营养物是婴儿配方乳接近母乳的关键，代表了新一代婴儿配方乳的发展趋势。高质量、绝对安全的直接食用液态婴儿配方奶，在我国的婴儿食品市场上也会有所需求。采用DNA遗传工程已在重组宿主抗性因子方面取得进展，基因等生物新技术将使婴儿配方乳向母乳的方向更加靠近。     

SOD作为延衰食品功能因子的可行性研究

选择ＳＯＤ为功能因子，酸奶为载体对ＳＯＤ作为延衰食品功能因子进行可能性研究，结果表明：ＳＯＤ可于４℃酸奶中，７２ｈ内活性保持不变；饲喂ＳＯＤ酸奶６０天的小鼠，其肝脏ＳＯＤ比活性较普通酸奶组增加了２８．８％，差异极其显著（Ｐ〈０．０５），因此，我们认为ＳＯＤ作为延衰食品的一个功能因子是可行的。     

由食品发展趋势看乳品行业的发展趋势和挑战

随着经济全球化步伐加快,市场开放度不断扩大,我国食品工业的发展迎来了前所未有的新机遇,同时也面临着更加激烈的市场竞争.     

发酵乳的最新进展

综述了发酵乳在科学、枝术和市场方面最新进展。介绍了在分子水平和菌株水平的乳酸菌和益生菌的菌种鉴定、乳酸菌和新益生菌株的安全性、乳酸菌胞外多糖、减少发酵乳生产过程中黏度降低的因素，以及乳酸菌和益生菌的功能保健作用。根据近年来消费者对酸奶的温和味道、香气和质地更高的要求，叙述了酸奶和其他发酵乳新产品开发的进展。     

双岐杆菌和双岐杆菌乳粉的研究

本文对3株两岐双岐杆菌、2株长双岐杆菌、1株青春双岐杆菌和1株婴儿双岐杆菌进行了研究。制备了双岐杆菌发酵剂,该真空冷冻干燥发酵剂含双岐杆菌活菌3×10~9个/g至1×10~(10)个/g。将发酵剂粉与普通乳粉混合均匀,即可制得双岐杆菌乳粉。经150例临床疗效观察,此乳粉对控制肠道感染和降低血液中胆固醇含量有良好的医疗效果。     

悠悠三十年 弹指一挥间

我从事乳品行业46年,这46年也是中国的乳品工业飞速发展的时期。这期间有一个长期伴随我的杂志,它就是《中国乳品工业》。正因为如此让我对《中国乳品工业》有了一份特殊的感情。也许这就是人们常说的缘分。最初的相识,是由于内蒙古轻工科学研究所和黑龙江乳品研究所是我国最早进行乳品研究的研究单位,我们之间便有了多次的合作。从而结识了《中     

乳品工业应积极面对ＷＴＯ

乳品工业是建国以来逐渐发展起来并得到国家重点支持的新兴食品行业。随着人民生活水平的提高,各类营养丰富、食用方便、口感好的乳制品越来越受欢迎,市场需求日益上升,乳品行业正处于一个产业升级、企业兼并、重组与并购的经济转型的关键点上。面对势不可挡的经济全球化浪潮,如何积极做好入世的准备工作、深入发展开放型经济、主动参于国际竞争、促进乳品工业的进一步发展和跨越,是业内人士关心的问题。入世在即,作为乳业一员,谈谈自己的看法。1　加强食品卫生　迎接“入世”　　在国际贸易中,食品安全第一。世纪之交,食品安全问…     

酸奶的发展趋势

介绍了高品质,保健,方便酸奶的发展趋势,pH值和凝固时间的在线监控是酸奶自动化的关键;制作温和可口,顺滑稠厚,有益健康的酸奶是酸奶发酵剂的发展趋势。