葡萄酒工程的研究进展

本文主要介绍了一些新型真空式气囊压榨系统、发酵过程的自动化控制、在线检测装置、膜过滤、液体高压灭菌、微波催陈装置、灌装设备、自动化技术等方面的研究、应用进展、并叙述了未来的发展趋势。     

生物传感技术在发酵和葡萄酒中的应用与展望

生物传感器是由固定化酶或细胞和电化学或物理传感器组成的一种能测定溶液中某种或某一类化学物质的传感装置。随着生物传感技术的发展，它已开始应用于临床医学、制药工业、发酵工业和食品工业。1 生物传感器在发酵工业中的应用在发酵工业中，发酵液中细胞、底物、发酵产物及有机物的测定对发酵过程的控制是极为重要的。要有效地控制发酵，首先必须能够在线测量发酵液中各种物质的浓度。生物传感技术使发酵过程发酵液中各种成分的在线测定成为可能，为自动控制发酵提供了有利的手段。在发酵工业中应用的微生物传感器有葡萄糖传感器、可同…     

葡萄酒生产中常用换热器合理选择及使用

本文分析了葡萄酒生产中换热的目的，介绍了葡萄酒生产中使用的各种换热器的结构、工作原理，探讨了如何合理地选择及使用换热器。     

葡萄酒发酵罐分析综述

文章从发酵罐材料、发酵工艺、机械自动除渣、发酵罐设计制造方面探讨了葡萄酒发酵工艺对发酵罐的基本要求,分析介绍了国内外目前使用的各种白、干红葡萄酒发酵罐的结构、特点。     

发酵过程检测技术

发酵过程包括大量复杂的生化反应和迁移现象。发酵过程中底物浓度、菌体浓度、产物浓度随时间变化，发酵液物料的性质，如密度、黏度、流变学特性、表面张力、氧及其他性质如扩散系数、氧饱和浓度也随时间变化。由于一系列分解代谢和合成代谢的结果，引起了温度、pH、溶解氧、氧化还原电位、排气二氧化碳和排气氧的变化。为了能够有效地控制发酵，就需要获得发酵过程变量的变化信息，对发酵过程参数的变化进行检测。1 发酵参数及检测方法发酵参数是发酵过程及其菌株的生理生化特征数据，反应环境变化和细胞代谢生理变化的许多重要信息，发…     

葡萄酒微氧熟化装置研究可行性分析

1 概述葡萄酒的陈酿是对葡萄酒进行控制的氧化过程,是葡萄酒的成熟过程,是葡萄酒生产中一个必不可少的环节,同时也是非常缓慢的物理、化学及生物化学变化过程。生葡萄酒一股需要2～3年才能完成达一变化。传统的陈酿是在橡木桶中进行,使用橡木桶贮藏陈酿葡萄酒、     

绿色电源在石英钟上的应用

文中以超级电容和电荷泵LM2788及太阳能电池板为核心器件,设计出一款绿色电源,应用在石英钟上,取代传统的干电池。经过3年时间的试用,实用性和可靠性得到了验证。     

NE555在普通太阳能热水器供水系统中的应用

NE555为核心器件,对原普通太阳能热水器供水系统进行改进,即增装了电磁阀、三通口、单向阀、控制器、探头五部件,实现了管路排空、水满告知功能。     

电饭煲自动煮饭控制器的改进

业余时间,偶读《电子制作》2007第一期第16页张晓东发表的《电饭煲自动煮饭控制器》之文,发现了有三点设计线路上的不足。在此指出不足之处的原由,提出个人更改的建议,与广大电子爱好者探讨。     

葡萄酒厂供冷

葡萄酒生产过程中发酵温度的控制和葡萄酒的冷处理均需要提供冷量，因此冷负荷的确定和冷却方式的选择直接影响到葡萄酒的生产。1 需冷量计算1.1 发酵需冷量的计算发酵需冷量可按下式计算：Q=VsCP（tm-tg）（1）式中:Q－需冷量，KW；Vs－发酵液体积流量，m3/s；C－发酵液比热，KJ/Kg℃；P－发酵液密度，kg/m3；tm－发酵时的最高温度，℃；tg－发酵时许可的最高极限温度，℃；发酵时的最高温度tm可按下式计算：tm=t0+△t (2)式中：t0－发酵初始温度，℃；△t－发酵引起的温度升高值，℃；△t可按发酵过程中每生成1度酒精使发酵液温度…