苦菜茶总黄酮对小鼠酒精性脂肪肝的保护作用

探讨苦菜茶总黄酮对小鼠慢性酒精性脂肪肝的保护作用。采用酒精灌胃小鼠,建立慢性酒精性脂肪肝模型。通过不同剂量苦菜茶总黄酮灌胃12 周后,测定小鼠体质量、肝脏质量,血清谷丙转氨酶（alanineaminotransferase,ALT）、谷草转氨酶（aspartate transaminase,AST）活力,甘油三酯（triglyceride,TG）、总胆固醇（total cholesterol,TC）含量,肝脏丙二醛（malondialdehyde,MDA）、谷胱甘肽（glutathione,GSH）含量和超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）活力,以及白细胞介素-1β（interleukin-1β,IL-1β）、肿瘤坏死因子-α（tumor necrosis factor-α,TNF-α）含量;观察肝脏病理变化。结果表明,与模型组比较,苦菜茶总黄酮剂量组血清ALT、AST活力和TG、TC含量,肝脏MDA、IL-1β、TNF-α含量都不同程度地降低,肝脏SOD活力,GSH含量则有所上升,肝脏肿大有一定程度的减轻,说明苦菜总黄酮对慢性酒精性脂肪肝小鼠的肝脏有一定的保护作用。     

紫薯玉米粒乳酸菌乳饮料生产工艺及其稳定性研究

以紫薯为原料制备酶解紫薯液,以鲜牛奶为原料制备发酵乳,往发酵乳中加入糖、稳定剂和螯合剂,搅拌混匀,按比例加入紫薯液进行调配,再进行灌装,灌装同时放入备用紫玉米粒,经杀菌,即得到紫薯玉米粒乳酸菌乳饮料产品。通过单因素及响应面实验,对复合稳定剂添加量、螯合剂添加量、均质压力和杀菌温度等影响因素进行了稳定性研究。结果表明,复合稳定剂（单甘酯：CMC：琼脂=10：9：3）加量为0.24%,螯合剂（三聚磷酸钠：六偏磷酸钠=2：3）加量为0.048%,均质压力为30MPa,杀菌温度为80℃。在此工艺条件下,饮料的沉淀率为1.68%,基本达到了稳定效果。     

利用粉煤灰渣构筑贮灰场子坝施工技术

本文介绍利用贮灰场坝内的湿排粉煤灰及水淬煤碴，通过混合铺筑，震碾构筑子坝工程的主要施工方法及主要参数的试验成果，它具有造价低，废料利用，就地取材，增加库容，改善环境，施工快速且不受雨季影响等特点。     

双歧杆菌的分离鉴定与耐氧驯化

本研究从鸡盲肠内容物中分离出单菌落,经菌落菌体形态观察和生理生化鉴定为双歧杆菌.采用逐级增加氧气含量的方法对筛选出的双歧杆菌进行耐氧驯化,以改善双歧杆菌时氧气的耐受力,经过多次驯化,优选出对氧气有一定耐受力、凝乳能力较好,且在贮藏过程中活菌数能够达到保健功能要求的菌株B05.经二次鉴定该菌株保持了双歧杆菌的形态和生理特征.     

发酵法生产可溶性膳食纤维乳饮料的工艺研究

进行玉米皮膳食纤维乳饮料的研制,采用微生物发酵法使玉米皮中不可溶性膳食纤维(Insoluble dietary fiber,IDF)转化为可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF),通过二级发酵工艺的单因素试验确定工艺参数,结果为菌种接种量4.40%,二级发酵温度为50.95℃,二级发酵时间为46.50 min。改良后的玉米皮粉末与发酵乳混合,再通过均质与二次杀菌处理进一步转化IDF为SDF。结果表明:26.5 MPa/65℃为适宜均质条件,80℃~90℃为合适的二次杀菌温度。在上述工艺条件下,膳食纤维乳饮料的SDF含量达到4.45%,较改良前的1.79%SDF含量有了大幅度提高。     

膳食纤维乳制品的应用研究

简述膳食纤维对人体的保健功能及其在发酵乳制品、奶粉和风味乳饮料中的应用研究,并介绍膳食纤维乳制品的国内市场.     

高效液相色谱-串联质谱测定食品中西地那非等11种非法添加药物的方法改进及比较研究

西地那非等均属于5磷酸二酯酶(PDE5)抑制剂的处方药,于1998年经美国食品药品监督管理局批准,是治疗男子阴茎勃起功能障碍(ED)的有效药物,但长期或超剂量服用易对心血管系统、神经系统、消化系统等造成严重损伤。随着人们健康意识的增强,各种含有人参、枸杞、红枣、蛹虫等中药或动植物的保健酒越来越多,而不法商家为了谋取暴利,在保健酒中随意添加西地那非,给消费者的健康埋下极大隐患,也造成行业中乱象丛生。2015年7月31日,国家食品药品监管总局发布通告,近51家企业,在69种保健酒、配制酒中非法添加了西地那非等化学物。因此,我们有必要建立对于西地那非等非法添加药物的检测。