甜菜及副产品中功能性神经酰胺脂质的测定

以甜菜、甜菜渣和甜菜糖蜜为原料,提取测定其功能性成分神经酰胺的含量,为提取利用神经酰胺提供理论依据。结果表明,甜菜、甜菜渣及甜菜糖蜜原物中的总脂质含量分别为0.4%、0.7%及0.1%。总脂质中极性脂质的比例分别为44.7%、55.6%和54.8%。甜菜糖蜜中糖脂占总脂质中的比例最高,达19.4%。TLC分析初步检测出甜菜和甜菜渣中含有功能性脂质神经酰胺;甜菜渣中神经酰胺含量略高于甜菜,分别为0.46 mg/g和0.35 mg/g,但在甜菜糖蜜中含量极少(<0.1 mg/g)。