咸杏仁罐头的生产技术

咸杏仁罐头具有色泽鲜艳,风味优美,酥脆可口,颇受市场青睐。 1.工艺流程: 原料验收→挑选→清洗→去皮→漂洗→护色→预煮→浸泡→复煮→甩水→油炸→吹冷→甩油→拌料→分选→装罐→排气→密封→检查 2.各工序操作要点: 2.1 去皮方法有两种。 2.1.1 水煮去皮:将杏仁放入沸水中,微沸12～15min,煮后捞出冷却,用木板搓擦或用搓洗机搓擦去皮。     

干装咸杏仁罐头生产技术

1工艺流程原料验收→筛选→清洗→去皮→漂洗→护色→预煮→浸泡→复煮→分选→拌盐→装罐→排气→密封→检查→杀菌→冷却。2 各工序操作要点2.1 原料验收采用颗粒新鲜饱满、干燥、粒大、仁肉     

罐藏新品种糖水白瓜

一、前言 白瓜又称冬瓜或枕瓜。原产于我国南部和印度。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B_2,维生素C等。在《神农本草经》中记载“冬瓜味甘,微寒。主治小腹水胀,利小便,止渴。”可见白瓜是比较好的营养食品。 糖水白瓜罐头食品,是采用优良品种的白瓜做原料,加白砂糖、柠檬酸等,以科学方法加工制成。其主要特点是:清香可口,风味优美。     

糖水甜玉米罐头加工工艺

甜玉米又叫蔬菜玉米,在世界上栽培历史悠久。禾本科、一年生草本。它是欧、美人民喜爱食品之一。在国际市场多制成盐水整粒玉米及糊状玉米罐头销售。我国曾先后多次引进国外甜玉米种植,但因为病害和不适应我国的气候条件,都没有成功。在一九     

甜核桃仁罐头的生产技术

一、前言 核桃又叫胡桃、羌桃、羌果。它是世界四大著名干果(核桃、扁桃、腰果和榛子)之一。据《博物志》记载:“张骞使西域还,仍得胡桃种”。由此可知核桃在我国栽培已有两千余年的历史。其主要分布在河北、山西、陕西、甘肃、宁夏、山东、河南、四川、云     

兔肉罐头制品生产技术

我国养兔历史悠久,品种繁多。兔肉,肉质柔嫩,味道佳美,易于加工,是制作罐头的好原料。作者已先后开发研制12个兔肉罐头制品,本文选其中两例对兔肉罐头的技术要求、工艺流程、操作要点作详细阐述,供读者参考。     

鸡蛋拌猪肉罐头加工技术

鸡蛋拌猪肉罐头是以鲜鸡蛋液和猪肉为原料,经过多次科学试验之后,研制成的一种新品种。它具有色泽鲜艳,组织紧密,风味优美,营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素,氨基酸以及     

冰糖杏仁罐头生产技术

杏仁主产河北省,其营养丰富,又有润肺、、消食积、散滞气三种食疗功效。现将冰糖杏仁罐头的生产技术要点简述如下。一、工艺流程: 选料→清洗→浸泡→预煮→去衣→脱苦→漂洗→复煮→分选→制冰糖液→装罐→排气→密封→检查→杀菌→冷却。二、操作要点: 1.浸泡:将洗净的杏仁捞出放入容器中,按杏仁重量计加入1.5倍的清水,浸泡6～8个小时,以杏仁完全膨胀复水为宜。 2.预煮:将浸泡后的杏仁捞出,放入