实验制作高淀粉冰淇淋

介绍了高淀粉冰淇淋的配方和工艺要点，并对实际制作过程中的操作要点进行了论述，为冰淇淋生产厂降低生产成本，寻找新的原料和食品添加剂提供了一种方法。     

蛋糕的质量评价与常见生产问题分析

本烘焙中心一直致力于烘焙添加剂的应用和烘焙新产品的开发,在对蛋糕的制作工作进行了长期深入的研究基础上,我们归纳出蛋糕的质量评价标准,并把蛋糕生产中常见的问题加以分析,以供烘焙从业人员参考。一、蛋糕成品的质量评价标准1、色泽标准的蛋糕表面应呈金黄色,内部为乳黄色（特种风味的除外）,色泽要均匀一致,无斑点。2、外形蛋糕成品形态要规范,厚薄都一致,无塌陷和隆起,不歪斜。3、内部组织组织细密,蜂窝均匀,无大气孔,无生粉、糖粒等疙瘩,无生心,富有弹性,膨松柔软。4、口感入口绵软甜香,松软可口,有纯正蛋香味（特殊风味除外）,无异味。5、卫生成品内外无杂质,无污染,无病菌二、制作蛋糕时容易出现的问题及解决方法。     

动物骨源羟磷灰石负载Co3O4用于N2O催化分解

通过焙烧猪骨和鸡骨获得羟磷灰石(nHAP)载体,并采用浸渍法制备Co3O4/nHAP催化剂。采用XRD、N2物理吸附-脱附、FT-IR和H2-TPR等对催化剂进行表征,在连续流动微反装置上考察催化剂催化分解N2O的性能。结果表明,相比于鸡骨源Co3O4/nHAP催化剂,以猪骨源HAP为载体的催化剂因其较大的比表面积以及较小的Co3O4粒径尺寸,提供了更多的活性位点。特别是猪骨源Co3O4/nHAP催化剂中适量的K、Na等元素促进了Co^3+到Co^2+的还原,削弱了Co-O键,使催化剂的催化活性显著提高。     

黑芝麻糊工艺的研制

利用易拉罐藏食品食用和贮藏其长的特点，对传统的甜品工艺进行研究，使传统的食品变成工业化生产、易贮藏和食用方便的食品。，     

活性双歧杆菌奶片的研制

介绍了双歧杆菌的生理功能及活性双歧杆菌奶片的配方设计、工艺流程和工艺要点。     

新型酸奶的研制

叙述了以豆乳部分替代牛乳研制混合发酵型酸奶的配方设计、工艺流程和工艺要点。     

戚风蛋糕的主要原料选择以及配方制定时的平衡

着重介绍了戚风蛋糕中各项原料的选择及其功能;另外就制定戚风蛋糕配方时各种原料的使用平衡进行了简要的分析。     

改性聚葡萄糖在低热量焙烤食品中的应用

介绍了新型原料改性聚葡萄糖在新型低热量焙烤食品中的新应用。     

食用茶油生产加工技术相关发明专利分析

以DII数据库和SIPO专利检索系统中的检索结果为样本,对在国内外申请公开的食用茶油生产加工技术的发明专利进行全面统计,对发明专利的时空分布、专利申请人、专利内容进行分析,以期较全面、系统地反映出这一技术领域的研究现状与发展趋势,为相关单位在茶油生产加工技术的研发提供参考。     

包钢1号高炉热风炉炉底封头的焊接缺陷分析及防止

本文扼要分析了大型平底封头焊接时产生缺陷的原因,提出了行之有效的焊接工艺及防止措施.