尿素改性制备芝麻蛋白胶黏剂的研究

以芝麻蛋白为原料,用尿素改性制备芝麻蛋白胶黏剂。以尿素浓度、料液比、反应时间、反应温度进行单因素试验,研究其对芝麻蛋白胶黏剂表观黏度、胶合强度的影响。通过正交试验进行优化,得出最佳制备工艺条件为:尿素浓度3 mol/L,料液比1∶8,反应时间4 h,反应温度25℃。在最佳条件下,芝麻蛋白胶黏剂的湿胶合强度为0.78 MPa,满足国家标准Ⅱ类(≥0.70 MPa)胶合板的要求。     

人肠道乳酸片球菌的分离鉴定及其发酵枸杞汁性能分析

为获取定植能力强和枸杞汁发酵性能优良的候选菌株,从人肠道中分离筛选出3株乳酸菌。通过形态、生理生化、16S rDNA序列分析及系统发育树构建进行鉴定,并对其耐酸、耐胆盐、耐人工胃液、肠液及其发酵性能进行研究,研究其定植能力和发酵性能。结果表明,经鉴定3株均为乳酸片球菌（Pediococcus lactis）,分别编号为NXU＿220218、NXU＿220219和NXU＿220220。其中NXU＿220218在2～8 h生长速度较快,产酸能力较强,对酸、胆盐、人工胃液的耐受能力均优于NXU＿220219和NXU＿220220,在pH为2时的存活率约为67%,在浓度为0.3%的牛胆盐中的存活率约为65%,对人工胃液的耐受能力为72%,人工肠液的耐受能力达到95%。将菌株NXU＿220218接种于枸杞汁中发酵,经测定发现发酵枸杞汁中的还原糖含量显著降低,自由基清除率显著提高,表明其对枸杞汁具有良好的发酵性能,可作为乳酸菌的候选菌株应用于枸杞汁的发酵。     

两株代谢咖啡酸人肠道来源菌株的筛选、鉴定及其代谢过程初探

为了探索咖啡酸的体内代谢过程,本研究从人体肠道粪便中分离筛选出2株能代谢咖啡酸的菌株,通过细胞形态、16S rDNA序列和系统发育树分析了其菌株特征,并研究了两株菌株代谢咖啡酸过程中的细菌总数和pH变化,最后采用薄层层析法和高效液相色谱法对代谢产物进行确定,阐明咖啡酸代谢过程。结果表明,2株菌分别为腐生葡萄球菌（Staphylococcus xylosus）和奇异变形杆菌（Proteus mirabilis）。腐生葡萄球菌代谢咖啡酸含量从0.539 mg/mL在6 h后降至0.087 mg/mL,12 h后完全被代谢。而奇异变形杆菌,在6 h后咖啡酸含量从0.543 mg/mL降至0.352 mg/mL,24 h后完全被代谢。咖啡酸抑制了肠道菌的增殖,且腐生葡萄球菌代谢咖啡酸能力优于奇异变形杆菌,肠道菌代谢咖啡酸产物为间香豆酸。研究结果为进一步研究咖啡酸和肠道菌的相互作用提供依据。