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轻工业
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1992年
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1.
多孔质载体固定化酵母应用于酱油发酵中试报告
孙瑾方
魏秉耀
《中国调味品》
1992,(6):6-8
本文报告了利用一只100l~3生物反应器,采用Bz 多孔质载体替代海藻酸钙凝胶,固定化酵母发酵工艺,小批量生产酱油,产品质景符合标准风味优于速酿酱油。
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