小麦麦芽生产工艺探讨

主要就生产白啤酒（Weizen Beer）所使用的主要原料，小麦麦芽的加工3个阶段：浸麦、发芽、干燥工艺过程所涉及到的问题进行试验和探讨，以促进小麦麦芽和白啤酒的质量提高。     

降低淡色啤酒色泽的工艺探讨

啤酒的色度不仅影响啤酒的外观，而且影响啤酒的口味和啤酒的保存期。本文从４方面阐述各工序质量点对啤酒色度的影响和应急措施。     

不同品种大麦发芽工艺的调整

文章介绍了江苏、加拿大、澳大利亚、新疆等地的大麦品种的特点，与产地的关系，工艺上应采取的处理措施，及麦芽干燥工艺。最后分别对这4个品种提出了结论意见。（陆月霜）     

啤酒厂耗粮酒损的几点看法

耗粮酒损是啤酒行业所关注的问题。目前我国生产的啤酒耗粮酒损总体看比较高,如果全国啤酒厂耗粮吨酒降低1kg,可节约价值1040万元:总酒损降低1％,可节约价值4550万元。效益是可观的。本文从7方面谈了降低耗粮酒损的看法和应采取的措施。