禽蛋食品的资源优势和潜在开发价值

禽蛋是人类已知最完善的食物之一,它提供了极为均衡的蛋白质、脂质、维生素和矿物质等营养成分,是自然界中不可多得的优质营养源。禽蛋的蛋白质具有很高的营养价值,其中还分布着丰富的人体必需氨基酸。脂质中不仅拥有丰富的卵磷脂等特殊营养物质,而且还     

γ—亚麻酸分析方法研究

目前，以γ－亚麻酸为功能因子的保健食品大批上市，其中以三鸣养生王和月见草油为主要代表。γ－亚麻酸属于多不饱和脂肪酸，其化学稳定性较差，预处理时容易发生分解反应。因此，在整个分析过程中要尽量缩短加热时间，严格控制操作条件，避免定量分析中的损失。本方法在有关脂肪酸分析的国家标准方法基础上，依照ＩＳＯ和ＡＯＡＣ国际标准方法中柱效、分离度、保留值三个条件的有关规定，经过反复实验摸索，确定了适于γ－亚麻酸的最佳色分析条件。     

胆固醇-β-环糊精包合物释放胆固醇工艺流程的确定

对胆固醇-β-环糊精包合物释放胆固醇的几种工艺流程进行了对比，得到了较优的工艺流程。结果表明，经过均质、趁热过滤、热乙醇洗涤等工序，胆固醇释放率得到明显提高。最佳工艺流程V不仅得到较高的胆固醇释放率，而且提高了试验数据的稳定性。     

基坑支护设计中常见问题分析

为保障基坑支护设计方案的安全可行,对基坑支护设计方案中常见问题进行分析,论述了解决杂填土不利影响的方法和泄水管合理设置方法。结果表明,降、排水后的黏性土的土压力、水压力仍采用水、土合算的方法。对砂质土、砂土、碎石土等含水层在已采取降水措施的情况下应不再考虑地下水的影响,土的抗剪强度指标应采用有效应力强度指标C'、φ'进行计算。对于厚度2 m及以下的杂填土,宜将支护结构的起点设置在浅埋的杂填土层底以下位置,同时将杂填土视作附加荷载进行支护设计计算;对于厚度2 m以上的杂填土,土钉或锚杆的锚固段应进入下卧天然地层中,提前对锚固段区域进行注浆等加固措施以改良土性,提高杂填土的极限黏结强度。在含水层与隔水层间特别是有低位汇水的地段加密泄水孔的数量,保障泄水管滤水段部分处于下卧隔水层,在黏性土等隔水层中可少量或不设置泄水装置。     

加热过程中食品风味的形成途径

<正>食品风味主要指人体各器官对食品色、香、味的具体感受.风味物质一般可以分为两大类:即气味物质和滋味物质.气味是指食品中部分脂溶性和水溶性挥发物刺激鼻粘膜后而引起的综合反应.而滋味是指食品中水溶性呈味物质刺激味蕾而产主的各种味觉.     

食品风味分析技术(下)

<正>二、富集浓缩技术由于食品中风味物质的含量甚微,因此,经过提取的挥发性风味物质必须经过浓缩富集才能满足分析系统的的灵敏度要求.浓缩的方法很多,可以根据作品的特性来选择使用.1、蒸发浓缩蒸发是利用风味物质与提取剂之间存在一定的沸点差异而采用的一种方法.蒸发技术就     

羊肉和羊肉制品中C6、C8、C10脂肪酸分析方法

本文提供一种常规测定羊肉和羊肉制品中C6、C8、C10游离脂肪酸的方法.羊肉和羊肉制品中C6、C8、C10游离脂肪酸在酸性条件下用乙醚革取,经高速离心分离,上清液再用强碱性阴离子交换树脂吸附后直接酯化,然后用气相色谱分析.     

台湾食品科技的中坚──介绍台湾食品工业发展研究所

台湾食品工业发展研究所位于台湾新竹市食品路。一九六五年由台湾罐头食品工业同业会和台湾前国际经济合作发展委员会共同捐资成立,是官方认可立案的学术研究机构...?     

煤矿企业机电设备高起点配套的实效分析

本文以阳城煤矿的机电设备管理经验为依据,论述了在现代化综合机械化采煤矿井建设中机电设备的选型选择高标准、高起点配套的原则和方法,经与传统的配套方式进行对比分析研究,论证了机电设备高起点配套在促进矿井生产、经营及安全方面的优势。     

山梨酸在肉制品中的应用

本实验通过山梨酸对香肠质量影响研究发现:添加0.2％、0.3％、0.4％、0.5％、0.6％山梨酸对香肠肉馅稳定性无显著影响(P>0.05);但可极显著改善香肠的颜色(P>0.01)。在30℃情况下,添加0.2％和0.4％的山梨酸可分别延长香肠货架期2.0和4.0倍。同时发现在香肠腐败之前,山梨酸浓度基本无变化。