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北京烤鸭、北京大碗茶、老北京炸酱面,哪一个都称得上北京的饮食“名片”,特别是“老北京炸酱面”,似乎更能凸显“老字号”的“老”。老北京炸酱面到底有多“老”?询问者很多,而知之者甚少。陈学智先生的《炸酱面与老北京炸酱面史考辨》(发表在《扬州大学烹饪学报》2009年第4期卷首),讲古道今, 相似文献
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他们来自全国各地,都在北京餐饮业工作,又都喜欢制作京城官府菜。一天,他们在北京的一家餐馆相聚,都“三句话不离本行”,聊起了一个颇有些争议的话题:官府菜要不要创新(7有人认为,官府菜是“传下来的东西,再传下去就是了”,可他们却主张—— 相似文献
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在3000年前的周代,就有了歌乐侑食的礼仪,即“钟鸣鼎食”。特别是发明钢琴之后,“饮食进行曲”又多了一种美妙的声音。然而,北京雪原风情酒楼的那架钢琴,却在总经理王连生的企业管理上发挥了重要作用。他说,酒楼管理要“学会弹钢琴”:定调准确,轻重配合,先后有序。 相似文献
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