“宁富”牌肉圆的加工工艺

“宁富”牌肉圆被评为江苏省1996—1997年“名牌产品”。1998年获中国肉类协会特别推荐“中国肉禽蛋名优新产品”称号,其工艺及配方、质量要求综述如下:1、工艺1.1 工艺流程·选择原料—粉碎—搅拌—油炸或小煮—沥干—速冻—包装—冷藏。1.2 工艺特点1.2.1 原料 选择新鲜的原辅材料,猪肉符合GB/TPP59的规定,鸡、鱼、虾肉、淀粉、鸡蛋等符合相应的国家标准及有关规定。     

猪肉及其副产品组合包装：节日礼品盒的生产

猪肉及其副产品组合包装既具有防止食品污染、保证食品卫生质量、方便群众购买和携带的好处,又具有节日赠送亲朋好友礼品的功能。我厂受江苏省食品公司委托生产的组合包装——节日礼品盒经投放市场,深受消费者欢迎,产品供不应求。1 规格标准 ①肋排、肉丝(肥瘦比2:8)、猪肚、猪抓小包装各1kg,精肉、肉糜(肥瘦比3:7)、大排、腰子小包装各0.5kg,共6kg。②心腰小包装各0.5kg,肋排、大排、精肉、口条、肚子小包装各1kg,共6kg。     

淮扬猪肉圆的加工

肉圆是淮扬菜系中传统食品,不仅风味独特,味美可口,而且具有营养保健功能。这是一种老幼皆宜,家庭、饭店、食堂常备的食品,深受海内外消费者喜爱。阜宁肉联厂开发的猪肉圆产品保持了淮扬的传统风味,获得...?     

基于抽吸原理的岩屑自动取样系统研制及应用

针对钻井岩屑样本取样智能化的迫切需求,瞄准提升岩屑代表性、样本获取及时性、运行可靠性,以及井场适应性等综合目标,研制了基于抽吸原理的岩屑自动取样系统,采用抽吸式取样技术和防混叠、固相/液相快速分离技术解决了常规取样方案由于岩屑混叠导致地层代表性差的问题。通过地层岩屑返出模型分析,应用机电一体化技术、RFID井深归位技术和岩屑取样自适应控制算法,实现系统小型化和适应性设计,解决了钻井现场复杂多变环境下的适应性难题。通过多口井的现场应用,充分验证了系统的岩屑取样代表性、可靠性、适应性和易用性,为录井朝着一体化、智能化方向发展奠定了基础。     

五香鹌鹑加工技术

鹌鹑营养丰富,加工成风味独特、方便卫生的热肉制品,市场潜力大。现将其加工技术介绍如下。 1 工艺流程 选料和宰杀—→腌制—→造型—→油炸—→卤煮—→冷却—→真空包装—→高压灭菌—→检验—→装箱—→贮存。 2 技术要点 2.1 选料和宰杀 选用健康的活鹌鹑宰杀后,剥去毛皮,剪去嘴尖、趾脚、翅尖和肛门,去除内脏,用流水反复冲洗,使鹌鹑内外保持洁净。 2.2 腌制 冲洗净的鹌鹑,待晾干水分后进行腌制,其     

上市猪肉检验技术要点

各地虽然对生猪屠宰加强管理,由于经济利益的驱动,一些不法个体户和屠宰场没有按国家规定检验处理病死猪肉,相当一部分病死猪肉流入市场,或者直接进入饭店、食堂,严重危害人民身体健康。因此,工商、防疫、动检部门必须加强上市猪肉的管理,广大消费者正确识别病、健猪肉,增强自我保护意识。 上市猪肉基本上是半片或零块肉,由于没有内脏对照,给检验带来一定难度。如何检验上市猪肉,根据     

畜禽及其产品检疫检验工作现状及对策

1 现状1.1 机构松散,法律不落实 近几年来,由于市场放开,畜禽及其产品检疫检验机构松散。国家早已颁布《食品卫生法》、《家畜家禽防疫条例》,推行“定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营“十六字方针,由于宣传不力,机构松散,无法落实。各地乱宰和乱杀畜禽非常严重。市场经常出现病死畜禽及其     

30例猪囊虫病宰后检验及其处理

1995年,我们共检验生猪171 418头,其中检出囊虫病猪肉30头,检出率0.175‰。上半年检验110 000头,检出囊虫病猪肉3头,检出率0.027‰;而下半年检验生猪60 000头,检出囊虫病猪肉27头,检出率高达0.45‰,现将情况综述如下,供同行参考。1 猪的产地 我厂历史上猪囊虫病很少检出。1985年前,从未检出过猪囊虫病。因那时生猪统购统     

浸水冻猪肉的变化及其处理

我厂于1988年7月份由阜冷302号船运冻白条猪肉至上海市食品公司。卸货时,发现货全有水,导致20多吨冻肉变质。当时,领导派我处理此事。现将情况报告如下,以利同行引以为鉴。 一 事故原因 阜冷302号船装约80吨白条肉,船装前例行检查,安全完好,同304号船一起赴沪,