调控处理对3种食用菌特性酶的影响

研究了黑牛肝菌、香菇、白蘑菇3种食用菌各自特性酶活的动态变化规律.其中黑牛肝菌和香菇在4、10、20℃进行不同的温度调控,白蘑菇进行真空预冷处理调控.研究了各自特性酶如过氧化物酶、多酚氧化酶、过氧化氢酶、羧甲基纤维素酶、超氧化物歧化酶、多聚半乳糖醛酸酶随着贮藏时间的变化规律.     

高温蒸汽瞬时漂烫对黑牛肝菌酶活和品质影响的研究

研究了高温瞬时蒸汽对黑牛肝菌的过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)活性的影响,并研究了对黑牛肝菌几种重要营养成分的影响,包括总酚、可溶性总糖、VC以及可溶性蛋白。通过时间(s)、物料量(g)、蒸汽压力(MPa)的单因素试验,设计正交试验,对POD、PPO、总酚、总糖、VC、可溶性蛋白进行综合评价分析,得出最佳的试验条件:高温蒸汽瞬时漂烫时间为30 s、物料量300 g、蒸汽压力0.3 MPa,综合评分值最高。高温蒸汽漂烫最优结果与最佳的热水漂烫处理进行比较,体现了高温蒸汽漂烫的优势。     

双孢白蘑菇干燥前微波与高温瞬时蒸汽联合漂烫预处理对酶活和品质影响的研究

试验研究了双孢白蘑菇干燥前微波与高温瞬时蒸汽对多酚氧化酶(PPO)活性以及Vc的影响。通过微波强度(w/g)、微波处理时间(t1)、蒸汽强度(Pa/g)、蒸汽处理时间(t2)的单因素试验,设计正交试验,对PPO、Vc进行综合评价分析,得出最佳的试验条件:微波强度为5.656w/g、微波处理时间(t1)为120s、蒸汽强度为2.69Pa/g、蒸汽处理时间(t2)为80s,综合评分值最高。并对微波与高温蒸汽联合漂烫最优结果与热水漂烫处理、纯微波、纯高温蒸汽漂烫进行了比较,体现了微波与高温蒸汽联合漂烫的优势。     

宁海县老城水景恢复与建设策略初探

水景历来是城镇景观不可或缺的内容,传统城镇水景更担负了生态、生产、生活多重功能,其重要性不言而喻.结合宁海县老城改造更新,在充分发动群众参与历史资料挖掘整理,恢复建设可行性论证基础上,梳理出了退地还湖、引水保湖、生态育湖、游憩活湖的四大恢复建设蒲湖水系策略,为具体水景建设提供思想基础.     

松茸、黑牛肝菌、双孢白蘑菇提取物体外抗氧化性试验研究

采用超氧阴离子、羟基自由基、卵磷脂脂质体体系以及测定还原力的方法,研究了松茸、黑牛肝茵、双孢白蘑菇3种食用菌,水提多糖、水提多酚、醇提多酚这3种不同提取方式,所得初提物的抗氧化试验,并测定各种处理的可溶性多糖及多酚含量.结果表明:醇提多酚具有最强的还原力,其中黑牛肝菌还原力最强;3种食用茵醇提多酚的清除超氧阴离子的能力较其他两种提取方式强;3种食用茵清除羟基自由基能力在醇提最大质量浓度下最强,分别达到59.00%、59.12%,57.19%,卵磷脂脂质体清除率分别达到:47.03%、37.84%,25.68%.