浅析形成御思香酒独特风格的工艺研究

御思香酒提出“单粮浓香和多粮浓香相结合,原窖循环和跑窖循环相结合;分型发酵,分层起糟,分层蒸馏,分段摘酒,分级入库,科学勾调”酿造工艺,创新出大循环生产法：“酿酒采用原窖循环和跑窖循环相结合,原酒采用循环贮存,基础酒采取循环组合,半成品酒采取循环勾兑”,减小批次差,保持口感风格稳定,使产品质量稳步提高。     

白酒在陶坛储存过程中微量成分的变化

储存是酿酒生产工艺的延续,也是保证产品质量至关重要的生产工序之一。主要是对储存不同时间的原酒进行分析,通过气象色谱分析原酒中微量成分的变化规律。选定花冠2012年生产原酒三个段次(后头、后上、后中)作为研究对象,初步探索了花冠原酒在储存过程中微量成分的变化规律。     

黄淮产区酿酒微生态环境的探究与打造

北方地区由于自然条件限制,易出现酿酒微生物富集困难、窖泥老化等问题,进而影响浓香型白酒的产、质量.为缓解这一现象,从塑造酿酒车间小环境、打造窖池间环境和维护窖内窖泥良好状态、优化大曲微生物等多个方面进行探究并运用于实际生产中去,在原酒产量、质量上取得了一定的成效.     

液相色谱检测低度浓香型酒中的安赛蜜、糖精钠和阿斯巴甜

建立一种简单、有效的用液相色谱仪同时检测低度浓香型白酒中安赛蜜、糖精钠和阿斯巴甜的方法。方法:样品经前处理后,以甲醇∶乙酸铵为流动相,采用梯度洗脱经Agilent 5 TC-C18柱分离,在214nm波长下检测。结果:安赛蜜、糖精钠、阿斯巴甜在0.5mg/L～2.0mg/L时的相关系数均大于0.999,该方法定量限为:0.20mg/L,实际样品的方法回收率为:安赛蜜:99.3%～100.5%,糖精钠:99.2%～99.5%,阿斯巴甜:86.3%～90.5%;相对标准偏差:安赛蜜:1.5%,糖精钠:2.0%,阿斯巴甜:2.5%。结论:此方法前处理十分简单,准确度和灵敏度较高,具有较好的重复性。     

高性能LiFePO4材料的研究

为了提高LiFePO4的电化学性能,采用球磨辅助分段焙烧高温固相法,在前躯体中掺入不同的碳源(蔗糖、煤焦油沥青、改性后的煤焦油沥青-标记为M),合成了锂离子蓄电池LiFePO4/C正极材料.用X射线衍射(XRD)、扫描电镜(SEM)、循环伏安(CV)和恒流充放电测试等方法对其物相结构、表观形貌和电化学性能进行表征和分析.结果表明,合成的LiFePO4/C材料具有单一的橄榄石晶体结构,是粒径为纳米级的球形颗粒;材料具有较高的放电容量和良好的循环性能.其中,以M为碳源合成的LiFePO4/C材料的电化学性能最优异,在以0.1C倍率充放电时,掺入8.5%M的样其容量高达168mAh/g且经过30个循环后容量没有衰减.     

铂纳米复合材料的氢氧室温催化性能

采用静电自组装法制备了铂纳米复合材料,作为铁镍电池充电过程中产生的氢气和氧气的有效复合催化剂.使用阳离子聚电解质聚二烯丙基二甲基氯化铵(PDDA)对电负性的石墨烯表面进行功能化修饰,赋予石墨烯表面正电性,在进一步静电吸附氯铂酸根离子(PtCl62-)后,使用硼氢化钠还原制备出铂纳米复合催化剂(Pt/PDDA-gra-p...     

口感定制酒的研究

白酒属嗜好性食品,也是饮食文化的一个组成部分,白酒企业在生产过程中要以市场为导向,以满足消费者需求为目的。如何才能做到这一点,使产品得到顾客的满意和认可,是值得酿酒企业深入探讨的问题。因此,在产品生产设计方面,搞好市场调研,了解区域消费者差异,严把产品质量关,才能更好的生产出适销产品。     

浓香型白酒在橡木桶中陈酿的研究及应用

不同的贮存容器，对白酒的陈酿产生着不同的效果，影响着产品质量，因此，在生产实践中，如何选择多样性的贮存容器，对白酒风味影响很大。主要研究浓香型白酒在橡木桶中陈酿过程中风味的变化及应用；经实验，橡木桶（RCA、RCF）的使用对浓香型白酒的风味物质产生了一定影响，丰富了浓香型白酒风味和口感，赋予一定的特色；经过正交实验分析，确定了最佳酒度、橡木桶及陈酿时间，产品推广后，取得了良好的效果。