简单制作美味出彩

比萨牛仔骨 原料:牛仔骨400克 比萨饼1个 洋葱丝、西芹丝各10克精盐、海鲜酱、蚝油、白糖、鸡精、色拉油各适量     

新春小鲜文蛤菜

扬州“昌阁” 主料：蛤肉100克，鲳鱼肉350克。 配料：西兰花150克，蛋清1只，鱼仔酱少许． 调料：盐、黄酒、胡椒粉、鸡粉、生姜片、葱片。 制作：1、先将鲳鱼肉片成鱼片，用淀粉、蛋清、盐上浆，蛤肉洗净待用。     

梅干菜新烹

梅干菜烧肉是绍兴菜中的名品。最近，笔选用梅干菜，制作了三款新菜，望同行们指教：     

猪肉松入肴三例

猪肉松具有柔软酥松、绵而不腻、味鲜香浓等特点，且易于人体消化吸收，故营养价值高于一般猪肉类食品。猪肉松除了可直接做佐饭或下酒的小菜外，还可作为筵席冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。不久前，笔者曾用猪肉松制作了三款热菜，颇为新颖别致，这里介绍如下。     

我的新意菜

一、纸锅富贵鸭 原料：烤鸭250克，罗汉笋100克。 调料：洋葱、药芹、白芷、良姜、十三香、灯笼泡椒、黄酒、蚝油、鸡精。 制法：1、先将烤鸭斩成块。罗汉笋切滚刀块。 2、取锅上火放油，下洋葱块、白芷、良姜、黄酒、烤鸭块，烧至入味，再放罗汉笋、药芹段、灯笼泡椒、蚝油、盐、糖、鸡精，调好味，撒上十三香出锅，盛入纸锅中，上桌即可。     

时令新菜四款

原料：香芋1000克，烤鸭肉100克，青豆50克，胡萝卜20克，松子仁10克。     

简单制作 美味出彩

比萨牛仔骨原料:牛仔骨400克比萨饼1个洋葱丝、西芹丝各10克精盐、海鲜酱、蚝油、白糖、鸡精、色拉油各适量制法:     

基于喷雾干燥技术制备自乳化鱼油微胶囊的工艺优化

以自乳化性良好的低黏度辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSA-S)和麦芽糊精(MD)为复配壁材,采用喷雾干燥法制备鱼油微胶囊,研究OSA-S与MD复配比、固形物含量、芯壁比、均质压力和进风温度对鱼油乳液及微胶囊化鱼油物理性能的影响,并利用单因素试验优化其制备条件。通过分析确定适宜的制备条件为:OSA-S与MD复配比3∶2,固形物含量30%,芯壁比1∶3,均质压力30 MPa,进风温度190℃。     

新款燕饺菜三例

“燕饺”是将鱼肉制成泥再拍淀粉压成皮，包人各种馅心(如牛肉馅、鸡肉馅等)捏成饺子形状，下水锅氽熟，呈半透明状，即可用于烹饪。燕饺口感滑嫩柔软、味美可口，不仅能做汤菜、炒菜，还可以做炸菜。