浙江省香榧及其油脂综合性状研究

对香榧及油脂品质进行分析研究,为浙江省香榧资源的综合利用和质量评价提供依据。采用方差分析、主成分分析、聚类分析对香榧及油脂品质进行评价。果实性状指标之间存在显著差异,而理化指标中除蛋白质和出油率与果实性状有相关性,其他均无相关性。主成分分析结果表明:香榧果实性状在品质评价中具有较为重要的作用。对香榧种仁氨基酸组成及维生素分析发现,香榧种仁中含人体必需氨基酸达7种,还含有丰富的维生素E和烟酸,为香榧作为优质蛋白质资源提供了理论依据。对香榧籽油脂脂肪酸组成分析研究结果表明:香榧籽油主要含有12种脂肪酸,不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的88.0%,系统聚类分析结果显示,香榧籽油与花生油组成最为相似。果实性状指标在香榧果实评价中具有重要意义,主成分分析结果为香榧品质评价指标的简化提供了可能。香榧籽油的研究结果为香榧籽油做为保健食品提供了参考依据。     

免疫亲和柱在植物油农残检测前处理中的应用研究

建立了一种快速有效净化植物油中有机磷农药残留的检测方法。以不同有机试剂对植物油样品中有机磷农药进行提取,经冷冻离心后,取上清液采用多功能免疫亲和柱(MycoSep 226 AflaZon+)净化,收集净化液经浓缩、定容后采用气相色谱测定,外标法定量。以13种有机磷农药回收率为指标对丙酮、正己烷、乙腈3种提取剂及均质、涡旋和超声3种提取方式进行了筛选。结果表明:提取剂以乙腈的效果最好,回收率为81. 3%～101. 5%;均质、涡旋和超声3种提取方式的回收率均在76. 6%以上,均质和涡旋的回收率均能达到81%以上,其中以涡旋更为便捷;在0. 02～0. 50mg/L范围内,13种有机磷农药的回归方程线性关系良好,相关系数(R2)均大于等于0. 999,检出限为0. 005～0. 010 mg/kg; 0. 04、0. 08、0. 20 mg/kg低、中、高添加量的平均加标回收率为80. 3%～102. 1%,相对标准偏差小于等于3. 93%。本方法具有提取剂用量小,检测结果准确度高,对检测设备污染小,过柱净化操作简单,1 min内即可完成等特点,适用于植物油中有机磷农药残留的批量检测。     

浙江省炒制香榧中9种矿物元素含量的研究

采集浙江省41个品牌炒制香榧样品,测定钾、镁、钙、铁、锰、锌、铜、硒和钠9种矿物元素含量,分析矿质元素含量的分布频率及区域差异。结果表明,香榧中9种矿物元素分别为钾12 639 mg/kg、镁5 047 mg/kg、钠2 532 mg/kg、钙2 119 mg/kg、锌117 mg/kg、铜67.0 mg/kg、铁61.9 mg/kg、锰35.6 mg/kg、硒0.224 mg/kg。浙江省炒制香榧钾含量高于一般干果,宁波地区硒含量显著高于绍兴、金华地区,部分香榧达到富硒产品标准。浙江省香榧中锌含量变异系数为179%,达极显著变异水平,诸暨市和磐安县香榧中锌含量远高于其他县,绍兴地区香榧中钾、锌、钙、镁显著高于金华等地区。     

冷冻离心净化-高效液相色谱法测定植物油中苯并(a)芘含量

摘要：建立了冷冻离心净化-高效液相色谱测定植物油中苯并（a）芘含量的方法。样品经乙腈-丙酮（体积比4∶ 6）提取,采用冷冻离心净化,Kromasil C18柱分离,在乙腈-水（体积比9∶ 1）为流动相、流速1.0 mL/min、激发波长365 nm、发射波长406 nm条件下,采用荧光检测器检测。结果表明：苯并（a）芘在0.2~20 μg/L范围内线性关系良好（r=0.999 7）;植物油样品中苯并（a）芘低、中、高3个水平的平均加标回收率在81.3%~90.8%之间,相对标准偏差为1.35%~2.97%;检出限和定量限分别为0.13 μg/kg和0.5 μg/kg。该方法准确、简单,适于植物油中苯并（a）芘含量的测定。