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1篇
专业分类
轻工业
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2021年
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1
1.
不同品种英德红茶的品质比较分析
总被引:1,自引:0,他引:1
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桑嘉玘
温靖
刘昊澄
徐玉娟
肖更生
吴继军
傅曼琴
卜智斌
蓝丽丹
黄慧馨
《现代食品科技》
2021,37(4):157-162
本研究以四种常见英德茶叶品种(A、B、C、D)为研究对象,通过检测茶叶中茶多酚、氨基酸、水溶性糖、茶黄素、抗氧化活性等营养指标以及茶叶质量感官评定,对四种茶叶之间的品质进行对比分析.结果表明:四种红茶茶多酚含量在14.53%~21.98%,水浸出物含量在29.57%~38.56%,氨基酸含量在2.85%~3.04%,茶...
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