电感耦合等离子体质谱法测定中药材中铜、砷、镉、铅、汞的含量

目的:建立电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS),测定中药材中5种重金属铜、砷、镉、汞、铅的含量。方法:微波消解法处理样品,以锗(Ge)、铟(In)、铋(Bi)为混合内标,采用ICP-MS测定上述元素。结果:各元素标准曲线的线性良好,相关系数均大于0.9980,检出限为0.00055mg/kg^0.013 mg/kg,回收率在97.6%~106.2%之间,RSD<10%。结论:实验结果表明,该方法简便、快速、准确,适合中药材样品中铜、砷、镉、汞、铅的检测。     

基于热图和聚类分析新疆7个产地荒漠肉苁蓉中氨基酸含量及其营养价值评价

目的 探究新疆和田不同产地产地荒漠肉苁蓉中氨基酸组成特征,并对其进行营养价值评价。方法 采用氨基酸分析仪对荒漠肉苁蓉中氨基酸的组成与含量进行测定,通过氨基酸比值系数法对其进行营养价值评价,并对氨基酸的含量进行聚类热图分析。结果 7个产区荒漠肉苁蓉中至少含有16种氨基酸,总氨基酸含量范围为(26.716±0.065)~(38.597±0.109)mg/g,其中必需氨基酸、非必需氨基酸、药用氨基酸、儿童氨基酸、支链氨基酸、抗菌氨基酸和伯氨基氨基酸含量分别为(9.856±0.067 )~(13.794±0.044)、(16.860±0.015)~(24.803±0.105 )、(16.535±0.030)~(23.755±0.076)、(13.152±0.084)~(18.785±0.048)、(5.343±0.029)~(7.552±0.0643)、(3.160±0.009 )~(4.473±0.031)、(14.266±0.019 )~(21.310±0.101)mg/g;甜味氨基酸、鲜味氨基酸、苦味氨基酸、芳香族氨基酸的含量分别占总氨基酸含量的32.63%~35.26%、29.48%~34.20%、24.65%~29.77%、5.12%~8.74%;必需氨基酸/总氨基酸、必需氨基酸/非必需氨基酸含量的百分比、氨基酸评分系数分别为33.80~37.03%、51.06~58.80%、83.4~89.8;聚类热图按照氨基酸的含量将7个产地划分为2类。结论 新疆和田不同产地荒漠肉苁蓉的氨基酸含量丰富,氨基酸种类之间没有显著差异性,但是在氨基酸含量以及营养价值方面存在差异,就氨基酸而言,民丰县和洛浦县产地荒漠肉苁蓉中氨基酸含量较高。     

浸泡型青梅酒中氨基甲酸乙酯的变化规律研究

该研究采用液相色谱串联质谱法（LC-MS/MS）对不同工艺条件下浸泡型青梅酒中的氨基甲酸乙酯（EC）进行研究分析，探究其在浸泡过程中的变化规律，并据此评估家庭自制浸泡型青梅酒的氨基甲酸乙酯污染风险。结果表明，浸泡型青梅酒易污染氨基甲酸乙酯，浸泡150 d时含量为166.16～964.39μg/L；氨基甲酸乙酯主要源于果核，浸泡时应降低果核暴露程度；氨基甲酸乙酯含量随浸泡基酒酒精度、浸泡及陈放时间、环境温度的提高而升高，但随冰糖用量的提高而先增后减，当基酒酒精度≤30%vol，浸泡时间≤90 d，青梅与冰糖的比例为1∶0.45～0.60及环境温度低于20℃时污染程度较低；冰糖的作用不限于促进前体物质渗出，还促进了前体物质向EC的转化；白酒作为基酒时的污染程度极显著地低于伏特加基酒（P<0.01），推测白酒中某些微量成分可能具有减缓EC转化速率的作用。综上，家庭自制浸泡型青梅酒应重视氨基甲酸乙酯污染问题，去除果核有助于大幅降低青梅浸泡过程中氨基甲酸乙酯的含量。