牛奶样品的新防腐剂——伯隆努普

34(1),英文在按质论价分析奶样时,过去用重酪酸盐作为牛奶检验样品的防腐剂。重酪酸盐的缺点是腐蚀皮肤。过去在一些药物学刊物,已介绍用伯隆努普可作为防腐剂。     

液体的密度自控

Valmet 仪器厂设在芬兰,它生产的Den—EI 装置和 Dens—Air 装置,是用于流动液体连续测定密度的装置。在本文中用图片和原理图作了介绍。此装置有一只 U形管,液体在其中通过。U 形管的容积是固     

用霉菌的B—半乳糖甙酶水解乳糖

研究了用霉菌的β—半乳糖甙酶将干酪乳清的乳糖水解的最佳条件。在纯溶液中或干酪乳清中的乳糖水解程度,以释出的葡萄糖量确定。β—半乳糖甙酶提取自菌种 Currulariainaegualis,此酶在30—55℃,PH     

乳制品产品开发选要

引言我国乳业萌芽于本世记初,起步于新中国成立以后,而从八届十一中全会以来,正在进入一个长期的高速发展阶段。“六五”期间(1980年～1985年),全国乳制品产量平均年增长19.8%。乳品基地黑龙江省,在1979～1985期间,乳制品产量平均年增长28%,86年乳制品产最59,900吨,约占全国总产量30%,居全国首位。内蒙、浙江、上海、北京、陕西     

蒸发过程能源的节约

几年前还没有人对蒸发设备的能源消耗感到为难。为什么?这是因为,不管怎么说,在蒸发之后的喷雾干燥,毕竟比蒸发器消耗大得多的能量!在那个时期,一台中等太小的蒸发设备,蒸发能力是5,000公斤/小时左右,通常采用的方案,是三效操作,并对一个效进行热压缩,如图1。     

用于包装物料灭菌的紫外线发射器UV—C

本文介绍的是,Brown—Boveri低压汞蒸汽紫外线发射器,它能产生波长大多在254纳米的辐射,其强度在50毫米距离的处理表面处为150毫瓦/厘米~2。并附有图片,对单发射器和双发射器的辐射分布作出了图解。举出了对细菌芽胞和霉菌分生孢子     

速溶全脂乳粉分散度和润湿性的测定方法《企业标准讨论稿》

本标准适用于速溶乳粉分散度和润湿性的测定。当本测定方法用于全脂全速溶乳粉,全脂加糖全速溶乳粉和脱脂速溶乳粉时,测定分散度和润湿性的测定用水温度,可按本标准文中的规定,定为25℃。当本测定方法用于全脂半速溶乳粉和全脂加糖半速溶乳粉时,测定分散度和润湿性的测定用水温度,应采用40℃。一、分散度和润湿性测定的应用     

中国乳品工业的发展

据古书记载,我国远古以来就有喝奶和吃乳制品的习惯。实际上,只是在我国的少数民族地区,人们从古代以至于今天都在生产和消费乳和乳制品。应该说,自古至今,乳品在大多数中国人的食品结构中,所占地位是微不足道的。在中国,绝大多数农业地区的人民在历史上并不饲养奶牛。有意识地发展奶牛饲养业和乳品工业,在我国只是近代的事情。十九世纪中叶,欧洲的奶牛开始被引入上海附近的地区。欧洲乳牛被引进黑龙江省是在1897年     

李氏菌的重要性和检出方法

李氏菌属(Listeria)是一种温血动物致病菌。它在食品工业特别是乳品工业中的重要性已为大众所承认。本文主要是根据1988年国际乳品联合会公报(IDF Bulletin)223号《食品中的李氏菌》编写的。这份公报由英国的 G.A.Prentice 和 P.Neaves 撰稿。在1988年布达佩斯 IDF 年会上,文件 E—DOC 359提到,IDF 专家小组正在就李氏菌的检出法作进一步研究,现在使用美国食品与药物管理局(FDA)方法的改良法,仍然不够可靠。     

喷雾干燥的二次干燥技术研究报告

一、概说喷雾干燥技术是历史悠久的成熟技术,是化工、医药、食品等工业中重要的单元操作。在这个领域里,国外近年有一项重要的技术进展,这就是二次干燥技术。装设振动流化床进行二次干燥的喷雾干燥机组,在全世界获得日益广泛的应用。在欧美和大洋洲,近年安装投产了许多套带有二次干燥的喷雾干燥塔。二次干燥技术之所以得到赞许和推广,首先是由于,这种干燥制度从干燥动力学的观点来说比一次干燥更为合理。它使速度较快的恒速干燥阶段,在喷雾干燥塔进行,而使速度较慢的降速干燥阶段,在振动流化床