羊栖菜复合饮料的研制

以羊栖菜为主要原料,莲子、大麦、甘草为辅料,通过单因素试验和正交试验对提取、护色、脱腥等几个影响饮品品质的主要因素进行较为深入的研究,确定浸提工艺及饮料配方。试验结果表明:羊栖菜提取最佳条件为:料水比为1∶10(质量比)、p H3.0、酶解时间4 h、酶解温度为52℃;饮料最佳配方:羊栖菜20 g,莲子20 g、大麦8 g、甘草4 g、生姜0.15 g的提取液,柠檬酸:0.25 g、白糖:82 g、CMC-Na0.5 g、β-环状糊精0.8 g、V_C0.4 g。