糖化酶法制备微孔淀粉工艺条件的研究

采用糖化酶对玉米淀粉进行部分降解制备微孔淀粉，通过对淀粉得率、比容积和吸油率的考察和扫描电镜观察，研究微孔淀粉质量随不同酶浓度和处理时间的变化规律，并采用正交实验方法优化温度、pH和钙离子浓度等微孔淀粉制备的工艺条件。     

α-淀粉酶制备微孔淀粉技术的研究

采用α-淀粉酶对玉米淀粉进行部分降解制备微孔淀粉, 通过对淀粉得率、比容积和吸油率的考察和扫描电镜观 察,研究微孔淀粉质量随不同酶浓度和处理时间的变化 规律,并采用正交实验优化制备微孔淀粉的温度、pH和 钙离子浓度等工艺条件。     

石墨炉法测定食品抗氧化剂TBHQ中铅含量

介绍了国内外食品抗氧化剂TBHQ质量标准中铅限量的规定，认为行标QB2395—1998中铅限量必须修改。同时对TBHQ铅含量采用石墨炉原子吸收光谱法进行了测定，结果表明该法准确性高，数据可靠。