基于量质摘酒工艺的自动化摘酒技术研究

量质摘酒是白酒酿造过程中一项非常重要的工艺环节,与白酒企业产品的质量和产量息息相关。研究了摘酒温度、摘酒速度对浓香型白酒原酒香味物质的影响,为设计出一种自动化摘酒关键技术奠定了基础,有利于摘酒工艺的数字化,提升白酒酿造过程的自动化水平。     

不同地区浓香型白酒窖池筑窖用土特性研究

科学选择筑窖用土对浓香型白酒企业有重要意义。从我国4个地区浓香型白酒企业筑窖用土为对象，分别对渗透系数、pH值、含砂率、塑性指数、自由膨胀率、有机质含量、干密度等7个指标进行分析研究，并对各指标的数据分布区间进行了总结。结果表明不同地区筑窖用土有明显差异，渗透系数与含砂率呈显著正相关，与塑性指数、干密度呈显著负相关，本研究为企业科学选土提供了数据参考。