为夺帝位立下奇功的荆楚名肴——蟠龙菜传奇小史

通往京师的驿道上，掀起一股滚滚尘烟，只见一支彪悍武装人马押送一辆“钦犯”囚车，日夜兼程、风雨无阻地向京城飞驰而去。     

成人高教发展问题研究

从新世纪成人高等教育发展的视角，探讨了浙江成人高等教育在发展实践中的速度、动力、非均衡性、方向、重点、质量和趋势等问题，针对这些问题，提出了如何加强成人高等教育，开展多种形式的培养方式，促进现代高等教育体系完善和发展。     

没有围墙的“烹饪艺术学院”——话说《烹调知识》

有位著名的学者曾将《中国大百科全书》比喻为“没有围墙的大学”,我们认为《烹调知识》可称得上正在茁壮成长中的没有围墙的“烹饪艺术学院”。回顾《烹调知识》创刊21年来,所走过的艰辛的创业历程,特别是从2002年下半年起,历经新老交替,由普通开本改为国际开本,自2003年起到2004年底,无论是刊物封面装帧设计、栏国的开辟、支稿的新思路、策划的新颖大胆,还是编校、发行的严肃认真,都紧密地追随着改革开放与21世纪新时代的步伐,将《烹调知识》办得如此有声有色,这显然是与编者、作者辛勤耕耘、广大读者的青睐分不开的。从2005年初春起,《烹调知识》加强了编者的阵容。仅从第1、2期推出新颖风貌来看,封面设计是独具匠心的,给广大读者一种新的喜悦,有独创一招的感受。我们有些大学里教书的友人、学者及同僚们见到后无不夸赞编者立意创新。中国传统饮食文化具有数千年的悠久历史,从宫廷深院,流传到民间,经过无数高手、名家不断总结与创新,终于在中国烹调史上形成了系列的具有种种特色的     

特色宴席种种

荔枝宴 在广东东莞常平酒家可以品尝到独特的荔枝宴。每个菜都是当地特产荔枝烹调,如“佳果烘乳猪”、“荔荷炖大鸭”、“荔圆鱼云羹”、“荔圆珍珠鸡”、“七彩西瓜盅”等等,另有一番风味。 西瓜宴 北京大兴县丰兴饭庄近年推出迎宾“西瓜宴”。以西瓜为主料,菜肴由西瓜瓤、西瓜汁、西瓜籽、西瓜皮佐以鸡、鱼、     

冲破禁区话河豚

明代著名医药学家李时珍著《本草纲目》中载：“河豚有毒，味虽珍美，修治失法，食之杀人。”     

中秋赏月话传说

中秋节始于何时?历来说法不一，其中影响最广泛的有以下三种传说。     

夜光杯

“葡萄美酒夜光杯, 欲饮琵琶马上催; 醉卧沙场君莫笑, 古来征战几人回。” 这是初唐著名边塞诗人王翰写的一首题名《凉州词》并被誉为“七绝之冠”的代表作。诗中提到的“夜光杯”,为甘肃酒泉市素负盛名的传统工艺品,是一种珍贵的饮酒器皿。     

入肴入药话香椿

香椿,楝科落叶乔木,常见于我国南北各地。树干可高达10余m,羽状复叶,冬季枯落。翌年春天枝条长出嫩芽,呈红绿色,其初生叶呈紫红色,随着气温的升高,渐次转为绿色,叶柄则为红色。香椿它既没有桃李艳丽的花朵,又没有诱人甜美的果实,但它却以独特的香叶博得人们欢心与喜爱。香椿芽就是春季从椿树枝条上抽出的嫩芽,芽内有嫩茎和未开展的嫩叶,又名香椿头、香椿芽、香椿尖等。这些幼嫩叶芽成束丛生,质地柔软,鲜美脆嫩,富有香气。民谚云:“三月八,吃椿芽。”每年农历三月三,正是香春芽上市的大好季节。年年在这时大量的香椿芽被采摘进入千家万户的餐…     

关于拙作“酒色财气巧入诗”一文错字更正的信

总编杜力女士、责任编辑孔繁策同志:你们好。3月25日笔者在邮局购到《烹调知识》第4期,看到拙作《酒色财气巧入诗》一文中有3个错字,这可能是由于笔者文字潦草而造成的错误,除了向编者与读者深表歉意外,特写此短信,盼能将错字加以更正,以免贻误读者。该文第一段第二、第三、第六行“了亢”应改为“了元”;我习惯将“元”字写成“亢”;第四首诗第二句“色盲”应改为“色育”。“盲”与“育”只是把上面“、”移到下面,成了乔太守乱点鸳鸯谱。宋神宗赵顼是位颇有才华的诗人,我们轻易将诗中字改错了,他要知道的话,肯定会“龙颜大怒”;第三句“…     

端阳佳节粽飘香

粽子,香糯味美,是我国人民过端午佳节的传统美食,据查考,其源历史悠久。粽子,在东汉时期早就以“角黍”之名出现于诸多史籍,不过当时是用于“角黍门前祭祀天神,妆成异果”的一种祀品。西晋征西大将军、御史中丞周处(240—299)所撰《风土记》中就有:“仲夏端五,烹鹜角黍”的记载,并介绍粽子制作方法“以菰叶裹黍米以淳浓灰汁煮之,令烘熟。”古时称粽子为“角黍”。可见端午吃粽子由来悠久,但当时未见祭屈原的记载。在南朝梁著名文学家、北周车骑大将军宗懔(500—563左右)著《荆楚岁时记》中提到“夏至日食粽子”之说。梁代著名诗人徐君写过一…