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果汁冷冻浓缩过程中冰晶形成规律的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
本研究测定了橙汁和菠萝汁的冰点曲线,并以此探讨在果汁冷冻浓缩时水分冻结率的变化规律。结果表明,果汁在开始冻结的温度附近结冰率变化最大;以后逐渐减慢。橙汁和菠萝汁的最大冰晶生成区分别是-0.8~-7.9℃和-0.7~-6.7℃。冷却介质温度越低,冰晶的生长速度越快,但最终冰晶尺寸越小。当介质温度为-10℃左右时,可获得较大的冰晶尺寸。本文也研究了搅拌作用及果汁预处理因素对冰晶生长的影响。 相似文献
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介绍韶关冶炼厂采用变频技术改变振动给料机和振动筛的工作频率,提高烧结块筛分效率的试验及效果。 相似文献
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