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黑曲霉VN—19493菊粉酶的酶学性质及应用于果糖生产的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
对黑曲霉VN-19493菊粉酶的酶学性质进行了研究,并用该酶水解菊芋,制成果糖含量达87%的果糖浆。原料低廉、工艺简单,产品风味纯正、口感清爽,极具工业化生产前景。 相似文献
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