黑曲霉VN—19493菊粉酶的酶学性质及应用于果糖生产的研究

对黑曲霉ＶＮ－１９４９３菊粉酶的酶学性质进行了研究，并用该酶水解菊芋，制成果糖含量达８７％的果糖浆。原料低廉、工艺简单，产品风味纯正、口感清爽，极具工业化生产前景。     

黑曲霉VN－19493菊粉酶的酶学性质及应用于果糖生产的研究

对黑曲霉ＶＮ-１９４９３菊粉酶的酶学性质进行了研究,并用该酶水解菊芋,制成果糖含量达８７％的果糖浆。原料低廉、工艺简单,产品风味纯正、口感清爽,极具工业化生产前景。     

贡菜抗菌作用的实验研究

实验就贡菜的提取液对污染食品的致病菌和腐败菌进行了抗菌试验研究。结果表明,贡菜提取液对所试的7种细菌、3种霉菌均有不同程度的抑、杀菌作用,是一种有开发前途的天然食品防腐剂。