农村熟人社会难以瓦解的原因与对策

熟人社会是中国农村社会的本质特性.熟人社会的行为逻辑给农村社会管理造成了阻碍甚至危害.熟人社会难以瓦解的原因是圈内利益的需要和打破圈子的外力不足.乡镇政府要增加对农村教育的投入、加强农民的社会保障力度、转变行政理念、营造法律和道德的氛围,从而提高农村社会的管理水平.     

两步固态发酵生产豆豉纤溶酶的研究

枯草芽孢杆菌DC-12是从豆豉中筛选得到的高产纤溶酶菌株。以黑豆为原料,曲霉前发酵制得豆豉半成品,研究以该半成品为基质的豆豉纤溶酶的固态发酵条件优化。结果表明,枯草芽孢杆菌DC-12的最佳固态发酵条件为:豆豉半成品35g/250mL三角瓶,葡萄糖8.0%,初始含水量1.2mL/g(豆豉半成品),初始pH值7.0,接种量12%,培养温度30℃,培养时间84h,优化条件下的平均产酶量达1427 IU·g-1(豆豉半成品),为未优化前酶活的3.60倍。     

富含纤溶酶豆豉冻干粉的消化性质及抗血栓作用

为研究富含纤溶酶豆豉冻干粉口服的抗血栓作用,以豆豉冻干粉提取液酶活的变化测定模拟胃肠液对该冻干粉的影响,以血块的溶解率测定冻干粉的体外抗血栓作用,并初步确定其中的抗血栓物质。同时还测定了该冻干粉连续灌胃对大鼠凝血系统的影响。结果表明,该冻干粉受模拟胃液影响较大,酶活残留56·21%,在模拟肠液中较稳定,残留酶活大于82·86%。5%豆豉冻干粉提取液对血块的溶解率达40·84%±3·76%,而经热处理的提取液仅为12·48%±2·43%。该冻干粉能延长大鼠血浆凝血酶时间(TT),对活化部分凝血活酶时间(APTT)及凝血酶原时间(PT)无影响。因此,富含纤溶酶豆豉冻干粉宜制成肠溶制剂,具有体内外抗血栓作用,其抗血栓物质主要为豆豉纤溶酶。     

两步固态发酵对发酵大豆功能成分的影响研究

研究经枯草芽孢杆菌DC-12-步发酵所得发酵大豆Ⅰ(FBB Ⅰ)和经曲霉前发酵、DC-12后发酵两步发酵所得发酵大豆Ⅱ(FBB Ⅱ)中含氮成分、含糖成分、脂类成分、异黄酮苷元含量及豆豉纤溶酶酶活力的变化.结果表明:FBB Ⅱ中非蛋白氮含量为黑豆的8.0倍,FBB Ⅰ的2.0倍;氨基酸态氮含量为黑豆的6.4倍,为FBB Ⅰ的2.1倍;游离脂肪酸含量为黑豆的63.2倍,为FBB Ⅰ的14.0倍;还原糖和总糖含量均低于FBB Ⅰ;异黄酮类组分大豆苷元和染料木素含量分别为黑豆中的25.6倍和15.5倍,为FBB Ⅰ的3.2倍和1.9倍;豆豉纤溶酶产量略低于FBB Ⅰ.结论:两步发酵法所得产品优于一步发酵法.     

富含纤溶酶豆豉冻干粉的消化性质及抗血栓作用

为研究富含纤溶酶豆豉冻干粉口服的抗血栓作用,以豆豉冻干粉提取液酶活的变化测定模拟胃肠液对该冻干粉的影响,以血块的溶解率测定冻干粉的体外抗血栓作用,并初步确定其中的抗血栓物质。同时还测定了该冻干粉连续灌胃对大鼠凝血系统的影响。结果表明,该冻干粉受模拟胃液影响较大,酶活残留56·21%,在模拟肠液中较稳定,残留酶活大于82·86%。5%豆豉冻干粉提取液对血块的溶解率达40·84%±3·76%,而经热处理的提取液仅为12·48%±2·43%。该冻干粉能延长大鼠血浆凝血酶时间(TT),对活化部分凝血活酶时间(APTT)及凝血酶原时间(PT)无影响。因此,富含纤溶酶豆豉冻干粉宜制成肠溶制剂,具有体内外抗血栓作用,其抗血栓物质主要为豆豉纤溶酶。