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啤酒淀粉拌肉法:肉片、肉丁用淀粉加啤酒调糊挂浆,炒熟后肉片格外鲜嫩。黄豆炖鸡法:炖老鸡、鸭、鹅时,加一把黄豆同煮,不仅肉易烂,味道也鲜美。食醋浸鸡法:烧老鸡、鸭前,先用20%-30%的醋水溶液浸泡2/小时,小火慢煮,肉会由老变嫩。白醋拌和法:爆炒腰花时,在切好的腰花中放点白醋和水,拌和均匀,腌制5-20分钟,腰花自然胀发,成菜后无血水, 清白脆嫩。硼砂拌肝法:熘炒猪肝时,事先将硼砂(中药店有售)和白醋少许,与切好的肝片拌和均匀,稍待片刻,上锅急火爆炒。硼砂能使猪肝脆嫩不老,白醋能使肝不渗血水。姜汁拌肉法:取生姜适量切小块,入钵捣烂,用纱布取汁, 相似文献
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没有绝对不好的食品,只有相对不好的吃法。任何一种食物都有它特有的营养,也就不乏其个性化的优点。但如果两种食品搭配得不合理,则优点被掩盖住,缺点却暴露无遗。反之,如果搭配得合理,则美味重叠,营养互补。对孩子来说,还有什么比美味和营养更重要呢?! 相似文献