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黑木耳多糖-乳清蛋白复合物的制备及其抗原性的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
蛋白质和多糖在控制条件下通过美拉德反应会发生一定程度的共价复合,能显示更优越的性能。采用黑木耳多糖作为糖基供体,用糖基化的手段与牛乳中乳清蛋白结合形成木耳多糖-乳清蛋白复合物,并在现有的条件下探索不同质量比与不同反应时间对糖基化进程的影响,采用间接竞争ELISA法测定复合物中β-乳球蛋白和α-乳白蛋白抗原性的影响。结果表明,乳清蛋白与黑木耳多糖质量比为1:1,反应时间为24h,是糖基化反应最佳条件并且能有效减低乳清蛋白抗原性,其中β-乳球蛋白抗原性降低率为75.7%,α-乳白蛋白抗原性降低率为25%。 相似文献
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贾宏信苏米亚陈文亮齐晓彦 《中国乳品工业》2016,(10):11-14
选择适用于婴幼儿配方粉的3株双歧杆菌作为研究菌株,通过设计不同的平板类型和培养方式来验证适用于以上3株双歧杆菌的最优计数方式。结果:双层平板(下层为20 mL MRS,上层为10 mL石蜡)可以无需厌氧培养箱即可实现对含动物双歧杆菌Bb-12、乳双歧杆菌Bi-07或乳双歧杆菌HN019产品的可靠计数,而且检测结果与厌氧培养箱法无显著差异。 相似文献
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近几年来,我系在安排生产实习教学过程中,批准了若干实习经费包干的独立实习小分队。独立实习小分队由3名以上学生组成,设队长一名。这些小分队的实习单位是在系教务科指导下由学生自己联系的,各小分队的实习由学生自行管理,厂、所技术人员任指导教师。我们感到,这种独立小分队的实习形式,有利于调动学生的积极性,易于找到好的实习单位及选定合适的实习专题,取得了满意的实习效果。以这种形式组织实习,也缓解了学校人员紧张,经费不足的矛盾,受到学生、教师及实习单位的一致欢迎。下面谈谈我们的具体做法。 相似文献
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母乳是一种富含营养和生物活性物质的复杂生物液体,是婴儿最佳的天然食物,支持新生儿的健康生长发育。母乳寡糖(HMOs)是一类人体不能消化而肠道有益菌可发酵利用的复杂碳水化合物,是母乳中第三大固体成分,对新生儿提供保护的重要组成部分。HMOs可作为信号分子,直接与宿主细胞相互作用,对婴儿肠道免疫调节作用。然而,由于地域差异和遗传因素等影响,母乳中HMOs含量和种类都存在很大差异性。对母乳寡糖相关研究和文献包括HMOs的组成、组成影响因素及对新生儿生长功能等方面进行总结和评述;对关于HMOs的知识背景进行介绍,并对未来中国母乳寡糖研究进行探讨。 相似文献
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鱼油富含n-3多不饱和脂肪酸(n-3 polyunsaturated fatty acids, n-3 PUFA),特别是人体必需脂肪酸二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid, DHA)和二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid, EPA)。DHA和EPA在体内可以衍生出具有抗炎作用的二十碳体,如前列腺素(prostaglandins, PGs)、血栓素(thromboxanes, TX)、消退素(resolvins, Rv)、白三烯(leukotrienes, LTs)和其他氧化衍生物等。且鱼油补充有助于人体炎性衰老相关因子(血清 IL-6、IL-1、TNF-α及 CRP)水平的降低,并对炎性衰老相关疾病具有积极预防效果。本文系统介绍了DHA、EPA二十碳体的衍生及与二十碳四烯酸(arachidonic acid, AA)衍生的关系。同时基于鱼油补充与人体炎性衰老相关因子的关系,总结了膳食鱼油在改善中老年人群心血管疾病、类风湿关节炎、认知障碍及2型糖尿病的作用。已有数据显示,鱼油在降低炎性衰老因子,血脂异常改善和类风湿性关节炎症状减轻方面具有积极的临床效果。但是,在认知功能障碍和2型糖尿病改善方面,尚缺乏充分的治疗或者预防作用相关证据。 相似文献
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