NMR和MRI技术对面包和奶酪二元体系在贮藏过程中水分迁移的研究(英文)

采用低场核磁共振成像技术中的spin3D、CPMG等序列对面包和奶酪二元体系进行成像并测定自旋-自旋弛豫时间等参数,并对其在贮藏过程中水分迁移行为及规律进行了研究,为核磁共振技术在食品中的应用打下良好的基础。     

应用Matlab 6.5软件对奶酪和面包样品的核磁共振成像进行T2分布重建的研究

本文论述了采用低场核磁共振成像技术（magnetic resonance imaging,MRI）中的spin3D成像序列,采用不同Tau值对奶酪和面包样品进行成像实验.应用Matlab软件编程对图像进行数据处理,并对T2分布进行重建,最后得到T2分布状态图像.为核磁共振技术在食品中的应用打下良好的基础.