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铁皮石斛花化学成分及抗氧化活性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
通过HPLC-MS/MSQQQ液相色谱串联质谱联合仪检测分析了铁皮石斛花中的氨基酸组成,并分别采用苯酚硫酸法、NaNO2-Al(NO3)3-NaOH显色体系、Folin-Cioealteau显色法测定铁皮石斛茎和花的多糖、总黄酮、总酚含量;结合清除DPPH自由基能力、还原力评价铁皮石斛花的抗氧化作用,并与铁皮石斛的茎条进行比较。研究结果表明:铁皮石斛花的氨基酸中主要以精氨酸为主、其次为脯氨酸;铁皮石斛茎条的多糖含量高于铁皮石斛花,而铁皮石斛花的总酚和总黄酮高于铁皮石斛茎;铁皮石斛花的还原力强于铁皮石斛茎。铁皮石斛花有广阔的开发前景。 相似文献
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酵母的生理状态或活力会影响啤酒的发酵性能和啤酒品质的一致性。活力测试有利于改进啤酒厂酵母的处理方案,也可作为选择酵母的指标。在最近二十年中,所提出的几种活力评价方法已在啤酒厂中应用.然而,没有一种得以推广。活力滴定是评价酵母活力水平的方法,它基于酵母代谢活力的测试。该方法是把酵母菌接种于pH10的培养基中,测其对此环境的酸化能力来确定酵母的代谢活力。 相似文献
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本文通过对三株乳酸萄在制麦过程中的应用研究来评估它们对麦芽和麦汁质量的影响。实验在一微生物制麦厂里模拟工业制麦程序进行,并和未酸化麦芽与化学酸化麦芽进行了比较,证明了细菌制麦能提供蛋白水解酶和淀粉水解酶酶活,具有优良的酸化特性。在此比较了未酸化麦芽生产的麦汁、化学合成食用级乳酸制麦与乳酸菌制麦对麦汁特性的影响。比较指标有pH值、浸出率、色度、黏度、总可溶性氮(TSN)、自由氨基氮(FAN)、表观发酵度、β-葡聚糖和麦汁的过滤性能。结果显示:接种乳酸菌所制得的麦芽脆度有所降低.β-葡聚糖酶含量有所提高;其所含的蛋白酶酶活能改善过滤性能,降低麦汁黏度和提高TSN含量。 相似文献