大豆磷脂和VE抗氧化、调节血脂功能的研究

为了探讨大豆磷脂和VE抗氧化、调节血脂的功能,分别建立抗氧化和调节血脂两个试验动物模型。每个模型均分成不同剂量组,经灌胃同一功能性食品溶液(其成分为大豆磷脂和VE)30 d后,取抗氧化模型组小鼠血检验其过氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、谷胱甘肽(GSH)3个指标的含量,取调节血脂模型组大鼠血检验其血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)3个指标的含量。结果表明大豆磷脂和VE具有较明显的抗氧化、调节血脂的功能。     

湖北掌叶覆盆子叶水提取物降血糖作用动物实验和人群研究

目的:探讨湖北掌叶覆盆子叶水提取物对高血糖模型小鼠和高血糖人群的降血糖作用。方法:采用四氧嘧啶诱导的高血糖模型小鼠模型,连续给予0.40、0.80、1.20g/kg bw的水提取物,观察其对空腹血糖和给葡萄糖后糖耐量以及血糖曲线下面积的影响,同时设置模型对照组。选择106例Ⅱ型糖尿病患者,采用随机盲法分成2组,实验组服用水提取物颗粒,对照组不给予任何干预措施,两组原服用降糖药物品种和剂量不变,连续服用30d后,检测空腹血糖和餐后2h血糖,以及血常规、肝、肾功能、大小便常规等安全性指标。结果:在高血糖模型小鼠实验中,水提取物0.80、1.20g/kg bw剂量组可显著降低空腹血糖,1.20g/kg bw剂量组可显著降低血糖曲线下面积,与模型对照组比较差异显著(P<0.05);在人群实验中,实验组临床症状改善总有效率明显高于对照组,实验组空腹血糖下降率为16.9%和餐后2h血糖下降率为16.0%,与试食前比较及对照组比较差异极显著(P<0.01)。结论:湖北掌叶覆盆子叶水提取物有明显的降血糖作用。     

葛仙米多糖体内抑瘤及对免疫的影响

实验采用50、100、200mg/kg bw·d的葛仙米水溶性多糖对接种S180的昆明雌性小白鼠进行了10d的注射给药,并以20mg/kg bw·d环磷酰胺为对照,测定了瘤重、胸腺指数、脾淋巴细胞转化、细胞活性和迟发超敏反应(DTH)及体内抗氧化指标,以探讨葛仙米多糖的抑瘤效果和对肿瘤所致免疫力下降的作用.结果表明:葛仙米多糖显著抑制小鼠肿瘤的生长,且抑瘤率呈剂量效应,其高中低剂量抑瘤率分别为64.08%、38.24%和29.91%,对肿瘤所致小鼠细胞免疫力包括脾淋巴细胞转化、NK细胞活性、迟发型变态反应(DTH)下降有显著抑制作用,但是对小鼠血液和肝脏的氧化指标无显著影响.     

原花青素复合制剂对辐射损伤的保护作用研究

目的:研究以原花青素为主要成分的某保健食品的抗辐射效应.方法:采用SPF级昆明种性成熟小鼠,以该保健食品人群推荐日摄入量扩大10、20、30倍分别作为低、中、高剂量组(0.15、0.30、0.45g/kg bw),小鼠连续经口灌胃15d后,除正常对照组外,其余各组均按照要求进行不同剂量的60Co照射,照射后各剂量组继续给予受试物,并在相应时间测定外周血白细胞数量、组织中超氧化物歧化酶(SOD)的活性以及血清溶血素.结果:与辐照模型对照组比较,以3.928Gy 60Co剂量照射后15d,中、高剂量组小鼠外周血白细胞的数量明显增多,差异有显著性;以6.874Gy60Co剂量照射后7d,低、中、高剂量组能小鼠l%肝组织匀浆SOD活性明显增强,差异有显著性;以1.964Gy 60Co剂量照射后15d,高剂量组小鼠的抗体积数显著高于辐照模型对照组的抗体水平,且差异有显著性(p＜0.05).结论:原花青素复合制剂对辐射损伤有辅助保护作用.     

2011—2020年湖北省家庭食源性疾病暴发事件流行病学分析

目的 为预防和控制湖北省家庭食源性疾病暴发事件提供科学决策与依据。方法 收集国家食源性疾病暴发监测系统中2011—2020年湖北省家庭食源性疾病暴发事件相关数据,对发病时间、地区、原因食品、致病因子、引发原因等流行特征进行分析。结果 2011—2020年湖北省食源性疾病暴发事件共报告506起,累计发病数4 503例,死亡46例,其中报告发生在家庭的264起,占总事件数的52.17%;病例997例,占总病例数22.14%;死亡44例,病死率为4.41%。7月是事件暴发的高发月份,报告事件数98起,占总事件数的37.12%(98/264)。在家庭发生事件的主要致病因子是毒蘑菇（178起,67.42%）,其次是不明原因（37起,14.02%）,化学污染物（22起,8.33%）,三者占总报告事件数的89.77%,占总死亡例数的88.64%(39/44)。结论 2011—2020年湖北省在家庭发生的食源性疾病暴发事件主要致病因子为毒蘑菇,主要引发原因是误食误用,对大众的预防食源性疾病（特别是预防毒蘑菇）宣传教育仍需进一步加强。     

2016—2020年湖北省毒蘑菇中毒流行特征分析

目的 分析2016—2020年湖北省毒蘑菇中毒流行特征,为预警防控提供科学依据。方法 运用描述流行病学方法,对2016—2020年食源性疾病暴发监测系统报告的湖北省毒蘑菇中毒事件的流行病学特征进行分析。结果 2016—2020年湖北省共计报告毒蘑菇中毒事件163起,发病487人,死亡17人,病死率为3.49%(17/487)。事件数最多的是2020年,占总事件数的34.36%(56/163);毒蘑菇中毒主要发生在6-10月份;恩施州和宜昌市是毒蘑菇中毒的高发地区;家庭是毒蘑菇中毒主要发生场所,占事件总数的93.87%(153/163);农村毒蘑菇中毒事件远高于城市;误采误食是毒蘑菇中毒的原因。结论 毒蘑菇中毒是湖北省食物中毒死亡的主要原因,应在高发季节对重点区域、人群开展针对性宣传教育,教育群众不采不食野生蘑菇。     

湖北掌叶覆盆子叶降血脂作用的动物实验和人群研究

目的:探讨湖北掌叶覆盆子叶对高脂模型动物和高血脂人群的降血脂作用。方法:采用预防性大鼠脂质代谢紊乱模型,50只大鼠根据血清总胆固醇(TC)、甘油三脂(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平随机分成对照组、高脂模型组和掌叶覆盆子叶0.5、1.0、2.0g/kgbw剂量组,对照组饲喂基础饲粮,高脂模型组和掌叶覆盆子叶组喂饲高脂饲粮,掌叶覆盆子叶各剂量组灌胃给予水提取物,对照组和模型组给予蒸馏水,连续30d后,取血,分离血清,检测TC、TG和HDL-C水平。选择112高血脂症人群,随机盲法按血脂水平、年龄、性别、饮食等因素均衡分为试验组和对照组,试验组饮用掌叶覆盆子叶袋泡茶每日3次,每次2g,对照组不给予任何干预措施,不改变日常生活和饮食习惯,连续30d,取血,分离血清,检测TC、TG和HDL-C水平。结果:动物实验中,覆盆子叶1.0、2.0g/kgbw剂量组大鼠血清TC、TG显著低于高脂模型组(p<0.05)。人群试验中,试验组试验结束时的TC、TG与试验前以及对照比较,差异均有显著性(p<0.05);试验组降血脂的总有效率为80.4%。结论:湖北掌叶覆盆子叶有显著的降血脂作用。     

一起肠炎沙门菌引起的校园食源性疾病暴发事件调查溯源分析

目的 调查一起肠炎沙门菌引起的学校食源性疾病暴发事件,并对危险因素开展分析溯源,为预防类似事件的发生提供科学依据。方法 运用描述性流行病学方法分析事件的流行病学特征;运用病例对照研究调查可疑食物;通过环境卫生学方法调查追溯食品污染的过程;对病例、食物、环境样品进行病原菌分离、血清分型和脉冲场凝胶电泳（PFGE）检测。结果 本起暴发事件共报告病例71例,流行曲线符合持续同源暴发模式的特点。病例对照、环境卫生调查和病因溯源研究提示学校超市售卖的三明治是引起本次事件的危险食品（OR=302.09,95%CI=75.18~1 213.97）。采集的病例、食品、环境样品中有8份（12.70%,8/63）检出了肠炎沙门菌,分离菌株的PFGE图谱条带完全一致,证实了学校超市出售的三明治使用的沙拉酱在制作过程中被肠炎沙门菌污染,是导致这次食源性疾病暴发的原因。结论 本次事件是由肠炎沙门菌污染食品引起的食源性疾病暴发,可疑食品为被自制沙拉酱污染的三明治。建议禁止各类未经充分热处理的含生鲜鸡蛋成分的食品进入学校,相关行政部门应加强对该类食品的卫生监督。     

特异性鸡蛋黄抗体的毒理学安全性研究

评价特异性鸡蛋黄抗体作为保健食品素材的食用安全性。采用急性毒性试验、小鼠骨髓微核试验、小鼠精子畸形试验、Ames试验和30d喂养试验进行检测。结果表明:雌、雄小鼠急性经口LD50>20ml/kg体重,属无毒级;小鼠骨髓微核试验、精子畸形试验和Ames试验结果均为阴性;30d喂养试验未显示明显毒性。     

湖北省部分居民1982-2002年食物消费变化趋势

目的描述湖北省城乡居民食物消费现状及变化趋势。方法在全省选取960户2942,＆进行膳食调查。膳食调查采用连续3d称重法和24h回顾询问法调查居民所有摄入食物。结果居民平均每标准人日粮谷类食物摄入量为354．2g,蔬菜为361．9g。水果为14．4g,畜禽肉类为67．6g,水产品类为53．2g,蛋类28．3g,奶类及其制品为n．3g,豆类及其制品为20．2g,食用油摄入量为51．8g,食盐为10．6g,酱油为9．4g。结论湖北省城乡居民膳食质量有所提高,其中动物性、奶类食物、水果、豆类及油脂类的摄入量均有所增加。但膳食中水果、奶类、豆类摄入量仍然很低。城乡居民膳食中谷类食物、蔬菜的消费量出现了下降趋势,但动物性食物和油脂摄入量明显上升,出现了失衡的现象。膳食结构趋向“高能量密度”,部分人群的膳食已经偏离了平衡膳食的要求。当前营养改善工作应从营养状况的双重负担的特点出发,同时解决营养不良和营养失衡的问题。